[实用新型]槟榔卤水全自动反应器

说明书

针对现今槟榔卤水加工设备的不足以及卤水反应条件限制和卤水特性，本实用新型提供了一种槟榔卤水全自动反应器，操作简单，过程控制精准，产品稳定性好。一种槟榔卤水全自动反应器，包括原料罐、反应罐、混料器、均质器和卤水成分储料罐；原料罐与反应罐内部连通，反应罐外连接水浴加热装置，反应罐内设有电机驱动的搅拌器，反应罐的出料口与混料器进料端相连，混料器中设有搅拌型均质器，香精香料贮存罐与混料器相连，混料器出料端与均质装置进口相连，均质装置出口与卤水成分储料罐相连。

技术领域

本实用新型涉及一种槟榔卤水全自动反应器，属于物料加工技术领域。

背景技术

槟榔（Areca catechu L.），是棕榈科（Palmae）、槟榔属（Areca）常绿乔木，茎秆高大直立，表面有明显的叶痕；叶片羽状分裂，环状包被生长于茎杆顶部；雌雄同株，肉穗花序；果实卵圆形，未成熟时绿色，成熟后变为橙黄色。成熟的槟榔果实经干燥后成为槟榔（Areca nut），又名槟榔子、榔玉、大腹子、宾门、橄榄子、仁频和青仔等。槟榔是一种重要的经济作物，约有60个品种，原产于马来西亚，后经引种栽培，现在广泛种植于亚洲南部、非洲东部、澳大利亚和许多太平洋岛均等热带国家和地区，我国引种栽培槟榔已至少有2100多年历史主要有2个品种，在台湾、海南、广东、广西、云南、福建等省份均有种植。在海南和台湾，槟榔是重要性仅次于橡胶和稻谷的重要经济作物。槟榔果实既可入药，又可食用，同时还具有重要的观赏价值，我国槟榔年产量为13.45万吨，占世界总产量的13.84%。

我国湖南省不种植槟榔，却是我国槟榔消费的主要地区之一，海南省99%以上的槟榔都供应湖南食用槟榔企业加工成食用槟榔产品。湖南地区的食用槟榔是以优质的槟榔干果为主要材料，经过浸绩、煮制等炮制过程、切片、配以由石灰、饴糖、香精、香料、人工甜味剂等添加物熬制而成的卤水进行点卤、干燥、包装等主要工序加工制作而成，形成了具有湖南地方特色的休闲食品。食用槟榔起源于湖南湘潭地区，数年前，食用槟榔的生产加工主要以传统的家庭手工作坊和门店形式存在，槟榔的消费也仅局限在湘潭地区。目前，湖南省食用槟榔产业规模空前壮大，消费范围也逐渐扩大到全省乃至全国。湖南省槟榔加工及相关领域从业人数已近20万人，2018年全省槟榔行业的年生产总值超过200亿元，成为湖南省食品加工制造行业的一大支柱产业。同时有力地推动了海南等地区槟榔种植业、食品添加剂、物流等行业的发展，对国民经济的发展起到了很大的促进作用。

槟榔产品包括两部分：槟榔片和卤水。卤水的制备包括两部分：①饴糖在石灰乳中的焦糖化反应；②加香加凉。

槟榔在食品中又比较小众，加之卤水配方的机密级别较高，卤水的研究者仅限于槟榔企业中极少数核心人员。研究人员较少，技术落后，卤水反应所用设备简单，反应进程全靠技术人员感官评定，不同人员的评定结果不一，因此，产品质量稳定性差。另外，因卤水所用的香精香料以油溶性香精为主，加入到卤水后，借助机械搅拌机将物料混合均匀，但是，油滴形式的香精在成品卤水中的粒度较大，易出现油水分离。

专利CN201720810671.3公开了一种新型免烧锅槟榔卤水罐，该设备包括提手、热源控制器、把手、罐体、进液管、挡板、盖子、中空层、加热管、滤网、液位传感器、出液口、显示屏、控制按钮、补水箱、观察窗和支脚。该设备采用螺旋管加热，加热管与氢氧化钙和饴糖直接接触，高温条件下加热管表面易形成厚厚的糖钙沉淀，影响传热效果；另外，该设备不易清洗，工作效率低。

专利CN200920259126.5公开了槟榔卤水制作机，包括罐体，其特征是罐体上部设有进料口、搅拌装置，下部设有出料口，罐体增设有夹层用于保温，延长了存放时间。该反应器对温度和pH无实时监控，操作难度大，产品质量不高。

实用新型内容

针对现今槟榔卤水加工设备的不足以及卤水反应条件限制和卤水特性，本实用新型提供了一种槟榔卤水全自动反应器，操作简单，过程控制精准，产品稳定性好。

本实用新型为实现上述目的，通过以下技术方案实现：