[实用新型]一种用鱼肉制作的鱼香肉丝

说明书

本实用新型涉及食品制作技术领域，具体涉及一种用鱼肉制作的鱼香肉丝，包括：鱼肉底层；主菜层，所述主菜层覆盖设置在所述鱼肉底层上方；所述主菜层由猪里脊、青笋、水发黑木耳及调料炒制而成；隔离面饼，所述隔离面饼为设置在所述主菜层上方的盆形结构，并且所述隔离面饼设有若干个竖直贯穿的漏孔；食用丸，所述食用丸为多个设置，并一一对应的封堵在各个所述漏孔的上端；所述食用丸为鱼肉材质；第一汁液，所述第一汁液盛放于所述隔离面饼内；所述第一汁液为浓稠鱼汤。本实用新型通过在传统鱼香肉丝中加入鱼肉元素，并且根据特殊的菜品结构使鱼肉元素按需、限时的向传统鱼香肉丝中渗透，从而使主菜层中的菜品具有真实的鱼肉味道。

技术领域

本实用新型涉及食品制作技术领域，具体涉及一种用鱼肉制作的鱼香肉丝。

背景技术

鱼的肉质细嫩、味道甜美、营养丰富，鱼肉中含有丰富的蛋白质以及大量的钙、磷、铁等矿物质，常吃鱼肉不但对大脑和脾脏都有保健作用，还可以使皮肤更有弹性，改善睡眠质量。

鱼香肉丝是一道常见川菜，其中的鱼香是四川菜肴主要传统味型之一，但该鱼香味是由调味品调制而成，与鱼肉并没有丝毫关系，其鱼香味也与真正的鱼肉存在区别。

通过鱼肉制作的鱼香肉丝不但能令传统鱼香肉丝的味道更佳美味，还能提高其营养价值，然而在尝试中，由于鱼肉的腥味过重，不压制了鱼香肉丝中其他食材的原本味道，而且随着温度的下降，菜品的口感也随之降低，这给菜品的研发造成了阻碍。

实用新型内容

本实用新型提供一种用鱼肉制作的鱼香肉丝，通过在传统鱼香肉丝中加入鱼肉元素，并且根据特殊的菜品结构使鱼肉元素按需、限时的向传统鱼香肉丝中渗透，从而使主菜层中的菜品具有真实的鱼肉味道。

为了达到上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种用鱼肉制作的鱼香肉丝，包括：鱼肉底层；主菜层，所述主菜层覆盖设置在所述鱼肉底层上方；所述主菜层由猪里脊、青笋、水发黑木耳及调料炒制而成；隔离面饼，所述隔离面饼为设置在所述主菜层上方的盆形结构，并且所述隔离面饼设有若干个竖直贯穿的漏孔；食用丸，所述食用丸为多个设置，并一一对应的封堵在各个所述漏孔的上端；所述食用丸为鱼肉材质；第一汁液，所述第一汁液盛放于所述隔离面饼内；所述第一汁液为浓稠鱼汤。

优选的，所述鱼肉底层为圆盘结构，并且所述鱼肉底层的顶部表面设有若干个同心环槽。

优选的，所述鱼肉底层的底部设有若干条由中心向四周辐射分布的切槽。

优选的，所述隔离面饼由多个阵列状排布的饼槽构成；各个所述饼槽之间设有分割线；所述漏孔一一的设置在各个所述饼槽内。

优选的，所述鱼肉底层与菜盘之间设有发热体。

优选的，所述发热体由煎盘以及分布设置在所述煎盘底部若干蜡烛构成；所述煎盘四周边缘设有向上翻折的翻边，并且所述煎盘四周对应所述翻边的底部分布设有多个支腿。

优选的，所述煎盘与所述鱼肉底层之间设有托架，所述托架为筛网结构，并且所述托架底部设有多个隔离腿，并通过所述隔离腿与所述煎盘隔离设置；所述煎盘内盛有第二汁液；所述第二汁液为鲫鱼汤。