[实用新型]食品安全生产用的定时恒温杀菌锅

说明书

本申请涉及一种食品安全生产用的定时恒温杀菌锅，其包括杀菌锅本体，还包括蒸汽预热罐，蒸汽预热罐内腔呈圆柱形，蒸汽预热罐内设有加热装置，蒸汽预热罐一端端部连接有加水管和输气管，输气管与蒸汽预热罐连通，蒸汽预热罐内远离加水管的一端设有活塞，蒸汽预热罐远离加水管的方向上设有液压缸，活塞与液压缸的活塞杆固定连接。本申请具有通过设置蒸汽预热罐在杀菌锅工作过程中同步加热水蒸气，当工作人员放置好新的食材后，通过将蒸汽预热罐内的水蒸气导入杀菌锅本体内，快速提升杀菌锅本体内部的温度和压力，减少了加热加压所需时间，节约加工时间，并减少了食材口感变差的可能性的效果。

技术领域

本申请涉及食品加工的技术领域，尤其是涉及一种食品安全生产用的定时恒温杀菌锅。

背景技术

目前，随着社会的发展和科技的进步，食品加工行业趋于向工业化、自动化发展，同时，对食品的安全监管一直是重中之重，因此在对食品加工时，通常需要对食材进行灭菌处理，减少食材中有害菌的存量，提升食品的安全质量。在盐水鸭的生产过程中，通常是采用高温高压的杀菌锅对鸭肉进行灭菌处理。

相关技术中，高温高压的杀菌锅通常采用水蒸气为介质，对杀菌锅内进行增温和增压，进而对食材进行灭菌处理。

针对上述中的相关技术，发明人认为存在有工作人员取出和放入时需要对杀菌锅进行泄压和降温，再次升温升压时耗时较长，使肉质口感下降的缺陷。

实用新型内容

为了改善杀菌锅再次升温升压耗时较长，使肉质口感下降的缺陷，本申请提供一种食品安全生产用的定时恒温杀菌锅。

本申请提供的一种食品安全生产用的定时恒温杀菌锅采用如下的技术方案：

一种食品安全生产用的定时恒温杀菌锅，包括杀菌锅本体，其特征在于：还包括蒸汽预热罐，所述蒸汽预热罐内腔呈圆柱形，所述蒸汽预热罐内设有加热装置，所述蒸汽预热罐一端端部连接有加水管和输气管，所述输气管与蒸汽预热罐连通，所述加水管和输气管上均设有控制阀门，所述加水管与外接水源连通，所述蒸汽预热罐内远离加水管的一端设有活塞，所述蒸汽预热罐远离加水管的方向上设有液压缸，所述液压缸的活塞杆沿蒸汽预热罐内墙的轴线穿入蒸汽预热罐，所述活塞与液压缸的活塞杆固定连接。

通过采用上述技术方案，实际对食材进行杀菌消毒的过程中，通过将食材放置在杀菌锅内，通过高温高压进行消毒杀菌，通过向蒸汽预热罐内通入水，并通过加热装置对蒸汽预热罐内进行增温增压，当工作人员将食材放入杀菌锅本体内后，工作人员启动输气管上的电控阀，同时液压缸将活塞杆推出，从而将蒸汽预热罐内高温蒸汽输入杀菌锅本体内，并将压力随着整体同步转移到杀菌锅本体内，实现了对杀菌锅本体内温度和压力的快速升高，从而减少了高温高压杀菌时，升压和升温耗时长对食材口感造成影响的可能性。

可选的，所述杀菌锅本体的内侧壁上设有加热电阻丝，所述加热电阻丝在杀菌锅本体内侧呈螺旋状延伸，所述加热电阻丝外包覆有耐热绝缘层。

通过采用上述技术方案，通过在杀菌锅本体内侧壁上设置的加热电阻丝，从而通过加热电阻丝对杀菌锅本体内进行辅助加热，减少了热蒸汽从蒸汽预热罐中转移到杀菌锅本体内产生热损失，进而影响对食材进行升温升压的情况，进一步提升了装置的实用性。

可选的，所述杀菌锅内设有温度传感器和计时器，所述温度传感器和计时器电连接。

通过采用上述技术方案，由于在杀菌锅本体内设置温度传感器和计时器，便于工作人员对杀菌锅本体内的温度进行实时监测，当温度达到设定值后，计时器开始计时，对食材的有效杀菌时间进行监控，提升了杀菌效率，并减少了对食材口感的影响。

可选的，所述杀菌锅本体一侧设有泄压管，所述泄压管上设有泄压阀，所述泄压管的管口处设有泄压罩，所述泄压罩底侧开设有泄压口。