[实用新型]多功能烧烤炉

说明书

本实用新型公开了多功能烧烤炉，包括炉体，所述炉体上设置有炉门，所述炉体连接有气管，所述气管与蓄水容器相连，所述蓄水容器内具有超声波发生器，所述超声波发生器对蓄水容器内的水进行雾化处理产生雾化水汽，雾化水汽通过气管输送到炉体内；烧烤时，过雾化水汽进入炉体内的食材(如鸡、鸭等)表面，降低美拉德反应速度，使食材表面颜色艳丽；雾化水汽能够包裹食材，从而包裹食材香气不外溢，保持食材香气；针对食材不同部位的不同厚度，雾化水汽能够保持色泽均匀，提高烘烤的质量和效率。

技术领域

本实用新型涉及一种多功能烧烤炉，用于烧烤食材。本实用新型还涉及使用上述烧烤炉的烧烤方法。

背景技术

公开号为CN107041692A的专利文献公开了一种多功能光波电旋转箱式烤炉，箱式烤炉机体的上端装配有上盖，箱式烤炉机体的内腔中间位置安装有机架，上盖通过机架安装在箱式烤炉机体上，箱式烤炉机体的底部安装有托盘，托盘装配在机架的底部位置，机架的左侧面设置烘烤面板，烘烤面板上端装配有热风机，通过将电加热管水平安装在箱式烤炉左侧炉膛内，安装分布合理保证炉膛内烘烤温度一致，食物悬挂在转动的中心转轴上，而且箱式烤炉机体成封闭结构，再加上热风机循环搅拌，最终使热气流充分布满炉膛，达到温度均衡。通过石英电加热管加热，利用光波烘烤食物，再加上温控器调节达到恒温控制，使烘烤食品更加节能高效，使用更加安全方便，实现节能高效、无烟环保、安全卫生。

上述烤炉是目前使用最为广泛的烤炉结构，这种烤炉在烧烤食材时，由于温度高，拉美德反应快，影响食材表面颜色，如变成褐色。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种多功能烧烤炉，该多功能烧烤炉提高了烘烤的质量。

为了达到上述技术目的，本实用新型多功能烧烤炉，包括炉体，所述炉体上设置有炉门，其特征在于：所述炉体连接有气管，所述气管与蓄水容器相连，所述蓄水容器内具有超声波发生器，所述超声波发生器对蓄水容器内的水进行雾化处理产生雾化水汽，雾化水汽通过气管输送到炉体内。

具体地，所述烧烤炉的热源为光波管，所述光波管设置在炉体内侧。所述烧烤炉的热源优选为微波发生器，所述微波发生器设置在炉体内侧。或是，所述烧烤炉的热源为光波管和微波发生器。

当炉体内设置有微波发生器热源时，所述炉体内设置有导流罩，所述微波发生器位于导流罩外，所述导流罩上具有多个均匀分布的导流孔。微波发生器发出的微波经均匀分布的导流孔进入导流罩内，对位于导流罩内的食材进行处理，提高微波处理的均匀性。

为了排出炉体内的水份，所述炉体底部为圆弧形，所述圆弧形炉体底部设置有排水孔，所述排水孔连接有排水管。

为了引导雾化水汽进入炉体内，调整雾化水汽的进入量，同时促进炉体内循环，促进炉体内温度均衡，在所述气管的出气口，所述炉体设置有风扇，所述风扇工作将雾化水汽通过气管输送到炉体内。

使用上述多功能烧烤炉的烧烤方法：对食材进行烧烤时，在食材内部完全熟化前，向炉体内通入雾化水汽，使雾化水汽包裹食材表面。

在烧烤时，雾化水汽进入炉体内的食材(如鸡、鸭等)表面，在不降低烧烤温度(若温度过低，会影响呈香风味物质的形成，达不到成品的风味效果)的基础上，从而降低美拉德反应速度，使食材表面颜色艳丽，如金黄色，避免褐变等影响食材的颜色。而且，雾化水汽能够包裹食材，食材表面不会产生蒸汽，从而包裹食材香气不外溢，保持食材香气。同时，针对食材不同部位的不同厚度，吸收热量的不同，极易造成烧烤色泽的不同，雾化水汽能够保持色泽均匀。