[实用新型]用于对填充食品的管状薄膜着色的在线控制系统

说明书

本实用新型涉及一种用于对填充食品的管状薄膜着色的在线控制系统。该用于对填充食品的管状薄膜着色的在线控制系统包括：光学颜色识别传感器，该光学颜色识别传感器位于干燥彩色管状薄膜上，该干燥彩色管状薄膜被压平并收集在收集卷轴上；以及传感器控制器。由光学颜色识别传感器连续监控颜色色调及其在薄膜整个表面上的均匀分布，以实现精确的颜色识别。

技术领域

本实用新型涉及一种在管状薄膜(肠衣)的制造过程期间施加到用于填充食品的管状薄膜上的正确着色的在线控制系统。由光学颜色识别传感器连续监控颜色色调及其在薄膜整个表面上的均匀分布，以实现精确的颜色识别。

背景技术

源自纤维素和胶原蛋白的合成食品肠衣通常出于审美目的而着色，并且在某些情况下是为了将颜色转移到肉上。在这两种情况下，颜色或颜料可以来自纯物质，或者可选地，它们可以是两种或多种着色剂或颜料的混合的结果，以便获得适当的颜色和颜色方案。构成用于食品工业的着色剂的物质大多是水溶性的，而颜料是不溶于水的固体，但分散在水性介质或其他流体相媒介物(fluid-phase vehicles)中，这些媒介物经常伴有有助于分散并且促进其稳定性的物质。从现在开始，我们将使用词语“染料”或可选地“着色剂”来表示用于对肠衣着色的所有物质(纯物质或混合物)。着色剂或染料必须被薄膜吸收或粘附在薄膜上。

可以在挤压、洗涤和干燥过程期间例如通过浸渍或喷涂水性着色剂溶液对香肠肠衣进行着色。还可以在挤压肠衣之后和在肠衣干燥之前或之后，但在肠衣变皱之前将染料施加到肠衣上。可以在肠衣制造中的最后洗涤步骤与干燥步骤之间将染料施加到肠衣上。例如，1976年Rahman、Teepak In的专利US4038438A提供了一种用于使合成食品肠衣永久着色的方法，其中，当管状肠衣处于凝胶状态时并且在干燥之前与包含焦糖的溶液接触足以使肠衣赋予期望颜色水平的时间，并且然后使焦糖交联以使浸渍在肠衣中的焦糖不溶解，从而实现肠衣的永久着色。为了实现用焦糖着色剂浸渍凝胶状态下的管状肠衣，将着色剂添加到增塑浴中，或者可选地，使通过增塑浴之后的肠衣进一步与包含焦糖色素的单独浴接触。这种方法可以导致肠衣表面颜色的分布不均匀。

染料也可以喷涂在肠衣的外表面上，或者可以在洗涤之后用浴将染料施加到肠衣的表面上，并且然后以常规方式干燥。在肠衣起皱之前，也可以以类似的方式将染料施加到干燥的肠衣上。

然而，除其他因素外，由于着色剂吸收的差异或着色剂在薄膜的不同点处的不同粘附性，上述方法可能导致肠衣表面颜色的分布不均匀，这产生了引起消费者排斥的不均匀的颜色外观。

如果着色剂也可转移到填充食品的肉中，则不均匀性也转移到肉中，从而给产品提供不自然和不期望的外观。

在制造彩色薄膜的实践中，通过光学颜色识别传感器监控颜色特性是已知的。所述监控可以在制造过程中通过采样和分析薄膜来不连续地进行，或者可以在线进行。在肠衣制造期间，期望在生产薄膜时控制诸如薄膜颜色的特性，并且连续或周期性地调整工艺参数以保持所生产肠衣的期望特性。

在塑料、印刷、纺织品和油漆制造工业中，颜色预测是一种工作工具，其允许为生产批次之间可能出现的颜色变化提供解决方案。颜色匹配被定义为用于制造彩色产品的方法，以便根据先前建立的颜料或着色剂的混合物预测材料的最终颜色。

当将各种颜料添加到基础材料中时，可以根据Kubelka-Munk理论对混合物的颜色进行预测。该理论已经用于塑料、纸张、纺织品等各种领域。

简要定义与光学测量特性(诸如半透明片状材料的颜色、不透明度和反射率)有关的原理非常方便。不透明度是薄膜(诸如纸张)的物理性质，它决定了纸张将遮盖被其覆盖的物体的程度。

样品的漫反射率是从样品漫反射的具有给定波长的入射单色光的一部分。对于每个波长，入射光能量与主体表面返回的光能量之间的关系是反射率曲线R＝f(λ)，该曲线表征主体的颜色。