[实用新型]一种用于风味油脂感官评价的品油杯

说明书

本实用新型公开了一种用于风味油脂感官评价的品油杯，包括杯体和杯盖；杯体为一体成型结构，包括杯口、杯壁和杯底；圆形的杯体结构、杯体最大直径大于杯口直径，增加了杯体体积从而提高了香气物质在顶空气相中的分配浓度，中空圆球以及半球形凸起的设置，增加了杯体中油相与顶空气相的接触面积从而在摇动品油杯时使更多的香气物质挥发到顶空，达到适宜嗅闻的最佳浓度，窄口有利于减少香气物质的逸散，有效地提高了品油杯顶空气相中香气物质的浓度和种类，提高了香气评价的灵敏度；杯体采用高硼硅、双层中空玻璃，便于感官评价中油的温度的恒定，减少因温度变化引起的顶空中香气物质浓度的变化和样品之间的差异。

技术领域

本实用新型涉及一种实验室用器材领域，具体为一种用于风味油脂感官评价的品油杯。

背景技术

花生油、芝麻油、菜籽油、胡麻油、葵花籽油等是我国传统的风味油脂，其感官品质是评价其质量的重要指标；感官评价在国际上一直作为评价食品质量的重要技术，例如橄榄油、白酒、红酒的感官评价技术；用于感官评价的样品盛放容器对感官评价方法的标准化、结果的准确性和重复性有极其显著的影响，不同食品根据其感官特性的不同，应该采用专用的、特别设计的感官评价容器，例如专用的白酒品酒杯和红酒品酒杯。

目前，尚缺乏标准化的适用于我国特色风味油脂产品的感官评价品油杯装置，企业和单位等现在使用的感官评价的油脂盛放容器五花八门，缺乏标准化和科学的设计，由于其结构和材质等的缺陷使得风味油脂的感官评价结果不准确、重复性差，严重影响了感官数据的可靠性；现有最常用的风味油脂感官评价容器为塑料或纸质材质，不能加热或进行恒温控制；瓶口和瓶身直径一致，或瓶口直径大于瓶身，香气物质逸散迅速；没有刻度，油脂添加量不确定，气相和油相中香气物质浓度分配不稳定，使得评价结果误差较大，结果缺乏可靠性和重复性；品油容器无色透明，里面的油脂的颜色差异一目了然，对风味的评价造成明显的偏差，或完全不透明而不能观察到油脂是否澄清无杂。

本实用新型根据芝麻油、花生油、胡麻油、菜籽油、葵花籽油等的风味和感官特点，设计了一种专用于风味油脂感官评价的品油杯，消除了油脂颜色差异、温度变化等对评价结果的影响，特殊的结构设计能使油脂中的香气物质充分挥发到杯体顶空气相中，达到适宜嗅闻的最佳浓度，提高了风味评价的灵敏度、准确性和重复性，对提高我国风味油脂产品的感官技术水平具有重要的现实意义。

发明内容

本实用新型的目的在于克服现有技术中存在的缺陷，提供一种用于风味油脂感官评价的品油杯。

为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：一种用于风味油脂感官评价的品油杯，包括杯体和杯盖；杯体为一体成型的双层中空玻璃结构且从内向外凸起形成圆形，包括杯口、杯壁和杯底，杯体的最大直径大于杯口的最大直径，杯底向内凸起形成拱形且在拱形顶部固定有一个中空圆球，所述中空圆球外部均布有半球形凸起。

优选的，所述杯口内表面为磨砂面，杯盖与杯口卡接且杯盖与杯口的接触面为磨砂面。

优选的，所述品油杯采用高硼硅玻璃材质。

优选的，所述高硼硅玻璃为深棕色。

优选的，所述杯体的外侧设有刻度线。

优选的，所述刻度线设置在杯体体积的1/5处。

本实用新型具有的有益效果是：圆形的杯体结构、杯体最大直径大于杯口直径、中空圆球以及半球形凸起的设置，增加了杯体体积、油和杯体内壁接触面积，从而使更多的香气物质挥发到顶空，窄口有利于减少香气物质的逸散，有效地提高了品油杯顶空气相中香气物质的浓度和种类，提高了香气评价的灵敏度；深棕色高硼硅玻璃材质，屏蔽了风味油脂之间的颜色差异，有效地消除了因油脂颜色差异带来的对风味评价的偏差；双层中空的杯体能够减少对流传热，达到良好的保温效果，增加了杯中油脂温度的稳定性，减少因温度变化引起的顶空中香气物质浓度的变化，提高了感官评价的重复性，减少误差。

附图说明