[实用新型]牦牛肉全方位的杀菌装置

说明书

本申请公开了一种牦牛肉全方位的杀菌装置，通过设置臭氧隧道，对输送过程中经腌制的牦牛肉制品进行全面冷灭菌，由于臭氧气体为溶菌级别的杀菌，能较好的杀灭肉制品表面所含芽孢等高温难以杀灭的细菌组织，有效延长制得肉制品的保质期，同时避免使用超高温处理，避免加热处理对肉制品口感风味营养价值造成的不良影响，提高制得肉制品的口感。

技术领域

本申请涉及一种牦牛肉全方位的杀菌装置，属于肉制品加工技术领域。

背景技术

肉制品在切割、腌制环节中会沾染大量微生物，微生物通过代谢分解肉制品引起的食品腐败变质，造成肉制品在加工和贮存过程中大量肉制品变质，导致巨大经济损失，同时威胁着人们健康。

现有肉制品常用杀菌方法为热杀菌和冷藏保鲜，传统热杀菌方法虽然能有效杀灭微生物、钝化酶活、改善食品品质特性,但同时也会造成肉质紧缩，细胞液流失，降低灭菌后肉制品口感和营养价值的问题，不能满足牦牛肉肉制品加工需要。

冷藏灭菌则会导致肉中水分结冰破坏肌肉结构及胶体性质，使蛋白质变性，影响品质,且肉细胞内形成的冰晶还会刺破细胞，导致汁液流失，造成营养物质和风味损失。从而降低耗牛肉本身的营养价值，降低口感。

肉制品深加工过程中需对腌制处理后的肉制品进行冷却，此时现有工艺中多通过喷洒酒精进行肉制品表面杀菌，但过量酒精如无法挥发将影响后续肉制品口感和风味。现有灭菌方法均需采用高温，会对肉制品的营养价值、口味风味造成不良影响。

实用新型内容

本申请提供了一种用于解决上述技术问题的牦牛肉全方位的杀菌装置。

本申请提供了一种牦牛肉全方位的杀菌装置，包括：机架、输送带、隧道箱体、臭氧发生器、臭氧处理器，隧道箱体罩设于输送带上；

输送带中部容纳设置于隧道箱体内；臭氧发生器的出气口与隧道输送带内部空腔管路连通；

臭氧处理器的进气口与隧道箱体的内部空腔管路连通；臭氧发生器与隧道箱体的第一端相连通；

臭氧处理器与隧道箱体的第二端相连通；

包括：臭氧检测器、压力计、抽风机，抽风机设置于臭氧处理器与隧道箱体相连通的管路上；

臭氧检测器设置于抽风机与隧道箱体相连通的管路上。

优选地，输送带包括：皮带、成对设置的传输辊、电机，

传输辊成对设置于机架顶面的两相对端上；

皮带缠绕设置于传输辊上；

电机安装于机架上并与传输辊驱动连接。

优选地，隧道箱体包括：成对设置的密封门和挡风弹性板，密封门成对设置于隧道箱体的两相对端面上；密封门上开设通孔，通孔上罩设挡风弹性板。

优选地，通孔设置于输送顶面上；输送带顶面上的皮带穿过通孔设置。

优选地，包括：多个紫外灯和灯架，灯架相互间隔安装于隧道箱顶面上；

紫外灯安装于灯架上。

优选地，包括：第一阀门、第二阀门、排空管，抽风机的出气口上设置三通管，三通管的第一端与抽风机的出气口相连通；

三通管的第二端上设置排空管；

三通管的第三端与臭氧处理器管路连通；

第一阀门设置于排空管上；

第二阀门设置于臭氧处理器与三通管相连通的管路上。

本申请能产生的有益效果包括：