[实用新型]一种肉牛屠宰小型冷却排酸设备

说明书

本实用新型公开了一种肉牛屠宰小型冷却排酸设备，包括底座，所述底座的下方安装有支撑柱，所述支撑柱与所述底座固定连接，且所述支撑柱的底部套设有保护垫，所述底座的上方设置有排酸库，所述排酸库的前方安装有密封门，所述密封门的一侧与所述排酸库固定连接，且所述密封门上设置有把手，所述排酸库的上方中心处安装有电机，所述电机与所述排酸库固定连接。该肉牛屠宰小型冷却排酸设备，风扇处设置有挡板，挡板可通过铰接件带动旋转打开或者闭合，从而便于控制排酸库内部的空气流动量，更好地对牛肉进行排酸，设置有电机带动悬挂杆转动，从而带动牛肉在排酸库内旋转调整位置，从而增加牛肉受风的均匀性，提高牛肉排酸的速率。

技术领域

本实用新型涉及牛肉排酸技术领域，具体为一种肉牛屠宰小型冷却排酸设备。

背景技术

排酸牛肉是牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸的牛肉，虽然对人无害，但会影响牛肉风味。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度(24小时内降到0℃—4℃)，湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。

肉牛存储在冷藏柜中相对密闭，二氧化碳、酒精不能及时的排出到外界从而在冷藏柜中堆积，导致排酸过程速率降低，并且排酸过程中，牛肉排酸不均匀，影响牛肉的品质。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种肉牛屠宰小型冷却排酸设备，以解决上述背景技术中提出肉牛存储在冷藏柜中相对密闭，二氧化碳、酒精不能及时的排出到外界从而在冷藏柜中堆积，导致排酸过程速率降低，并且排酸过程中，牛肉排酸不均匀，影响牛肉的品质的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种肉牛屠宰小型冷却排酸设备，包括底座，所述底座的下方安装有支撑柱，所述支撑柱与所述底座固定连接，且所述支撑柱的底部套设有保护垫，所述底座的上方设置有排酸库，所述排酸库的前方安装有密封门，所述密封门的一侧与所述排酸库固定连接，且所述密封门上设置有把手，所述排酸库的上方中心处安装有电机，所述电机与所述排酸库固定连接，且所述电机的右侧的排酸库上方安装有水箱，所述排酸库的两侧均安装有风扇。

优选的，所述电机的转轴延伸至所述排酸库的内部固定连接有旋转轴，所述旋转轴上安装有悬挂杆，所述悬挂杆设置有多个，且所述悬挂杆与所述旋转轴固定连接。

优选的，所述水箱的上方开设有水箱开口，所述水箱的内部安装有水泵，所述排酸库的内侧顶部设置有喷雾器，所述喷雾器贯穿排酸库与所述水泵连接。

优选的，所述风扇的一侧安装有风扇电机，所述风扇电机的转轴与所述风扇固定连接，所述风扇的前方安装有过滤网，且所述过滤网的前方安装有挡板，所述挡板和所述风扇通过铰接件活动连接。

优选的，所述底座的一侧开设有进水口，且所述底座的另一侧开设有出水口，所述排酸库的内部安装有冷却水管，且所述冷却水管的两端分别与所述进水口和出水口固定连接。

优选的，所述底座上安装有温度表，所述温度表的右侧安装有酒精测量仪，所述酒精测量仪的右侧安装有湿度表。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：该肉牛屠宰小型冷却排酸设备，风扇处设置有挡板，挡板可通过铰接件带动旋转打开或者闭合，从而便于控制排酸库内部的空气流动量，更好地对牛肉进行排酸，设置有电机带动悬挂杆转动，从而带动牛肉在排酸库内旋转调整位置，从而增加牛肉受风的均匀性，提高牛肉排酸的速率，设置有喷雾器，可以为排酸库内提供水雾，从而调节排酸库内的湿度，使牛肉更好的排酸，风扇前端设置有过滤网，能够防止风扇将外部的杂物带入排酸库内部，保证了牛肉的质量，底座上设置有温度表、湿度表和酒精测量仪，温度表和湿度表能够实时监测排酸库内部的温度和湿度，从而便于调节至合适的温湿度，酒精测量仪能够测量排酸库内部的酒精含量，通过酒精含量的多少来调节风扇的风速和挡板的开合度，防止排酸产生的副产物留在排酸库内部影响牛肉的品质。