[发明专利]烘焙面团食品及其制造方法在审
| 申请号： | 202080006630.3 | 申请日： | 2020-02-13 |
| 公开（公告）号： | CN113163772A | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 内田顺也 | 申请（专利权）人： | 日清食品株式会社 |
| 主分类号： | A21D10/04 | 分类号： | A21D10/04;A21D13/02;A21D13/44 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 吴倩 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 烘焙 面团 食品 及其 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种烘焙面团食品，其含有1～25质量％的全谷物粉、1～15质量％的淀粉和1～15质量％的糖醇。
2.根据权利要求1所述的烘焙面团食品，其进一步含有1～30质量％的糖类。
3.根据权利要求1或2所述的烘焙面团食品，其中，所述全谷物粉含有全小麦粉。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的烘焙面团食品，其中，所述淀粉含有小麦淀粉。
5.一种烘焙面团食品的制造方法，其具有下述工序：调制含有1～25质量％的全谷物粉、1～15质量％的淀粉和1～15质量％的糖醇的面团，并将该面团进行烘焙。
6.根据权利要求5所述的烘焙面团食品的制造方法，其中，所述面团进一步含有1～30质量％的糖类。
7.根据权利要求5或6所述的烘焙面团食品的制造方法，其中，所述全谷物粉含有全小麦粉。
8.根据权利要求5～7中任一项所述的烘焙面团食品的制造方法，其中，所述淀粉含有小麦淀粉。
9.根据权利要求5～8中任一项所述的烘焙面团食品的制造方法，其中，所述面团是面糊。
10.根据权利要求5～9中任一项所述的烘焙面团食品的制造方法，其中，烘焙所述面团后，将该烘焙物进行冷藏或冷冻。
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