[发明专利]淀粉组合物

说明书

提供了挤出的淀粉组合物及其制备方法。所述组合物具有高蒸煮度，高蒸煮度赋予特别的粘度特性。所述组合物可形成具有诸如低雾度、高强度和高气体阻隔性等有利特性的膜。所述淀粉组合物可用于广泛的应用，特别是但不限于制造包装用薄膜。

领域

本公开涉及挤出的淀粉组合物及其制备方法。所述组合物可形成具有诸如低雾度、高强度和高气体阻隔性等有利特性的膜。所述淀粉组合物可用于广泛的应用，特别是但不限于制造包装用薄膜。

背景

在过去的二十年里，淀粉材料的挤压蒸煮得到了广泛的研究。挤出机中淀粉性质的转变取决于设备和原料参数中的大量可变因素。独立的工艺参数包括螺杆速度、螺杆结构、产品含水量、温度、总质量流量和模具构造。

淀粉组合物的挤出加工涉及淀粉的分解及其与组合物中其他组分的相互作用。淀粉及其通过热和机械输入的转化程度在决定最终产品的性质方面起着主导作用。因此，测定淀粉转化是评价最终产品质量的合理方法。淀粉转化的程度可以通过“蒸煮度”来描述(参见Paton,D.and Spratt,W.A.(1981),Simulated approach to the estimation ofdegree of cooking of an extruded cereal product,Cereal Chem.58:216-220)。

已证明离线糊化粘度法(off-line pasting viscometry)可充分测量淀粉的蒸煮度(参见Harper,J.M.(1994),Extrusion Processing of Starch.R.Alexander,J.andZobel,H.F.(编辑)Developments in Carbohydrate Chemistry,Amer.Assoc.CerealChem.,St Paul MN.37-64)。该方法涉及监测淀粉组合物溶液的粘度随温度和时间的变化。

这已用于量化水溶性的“蒸煮的”组分、测试过程中糊化的粒状“未蒸煮的”组分以及指示淀粉转化程度的总粘度。Ryu等人建议，快速粘度分析仪(RVA)可用于离线控制，因为它提供了相对快速的淀粉降解测量(Ryu,G.H.,Neumann,P.E.and Walker,C.E.(1993),Pasting of wheat flour extrudates containing conventional bakingingredients.J.Food Sci.58(3):567-573)。RVA通过测量在过量水中在相对低剪切下的粘度并测量整个测试过程中的糊化粘度，提供样本蒸煮度的指标。

尽管淀粉加工取得了进展，但仍然需要提供具有所需特性的淀粉组合物，特别是在薄膜中赋予有利的机械、光学和气体阻隔性能的特征。本发明解决了这一需要。

本说明书中对任何现有出版物(或来源于其的信息)或任何已知事项的引用，不视为且不应视为确认或承认或以任何形式暗示现有出版物(或来源于其的信息)或已知事项构成了本说明书所涉及领域的部分公知常识。

概述

在一方面，本发明提供了淀粉组合物，其包含至少一种淀粉、化学改性淀粉或其混合物，其中所述淀粉组合物具有大于约700mPa.s的峰值冷粘度。

在一些实施方案中，峰值冷粘度可以大于约750mPa.s，或大于约800mPa.s，或大于约850mPa.s，或大于约900mPa.s，或大于约950mPa.s，或大于约1000mPa.s，或大于约1050mPa.s，或大于约1100mPa.s，或大于约1150mPa.s，或大于约1200mPa.s，或大于约1250mPa.s，或大于约1300mPa.s。

在其他实施方案中，峰值冷粘度可大于约1350mPa.s，或大于约1400mPa.s，或大于约1450mPa.s，或大于约1500mPa.s，或大于约1550mPa.s，或大于约1600mPa.s。