[发明专利]包含D-阿洛酮糖和味道修饰化合物的混合物

权利要求书

1.一种混合物，其包含以下物质或由以下物质组成：

a)D-阿洛酮糖

和

b)味道修饰化合物，其选自由橙皮素、二氢查尔酮橙皮素、根皮素、α-糖基化甜茶苷、balansines、叶甜素、圣草酚、高圣草酚、罗汉松树脂酚及其混合物组成的组，优选橙皮素、二氢查尔酮橙皮素、α-糖基化甜茶苷、根皮素及其混合物。

2.根据权利要求1所述的混合物，其中所述混合物包括：

b1)味道修饰化合物，其选自由橙皮素、高圣草酚、圣草酚、根皮素、罗汉松树脂酚及其混合物组成的组，优选橙皮素、根皮素及其混合物

和

b2)味道修饰化合物，其选自由二氢查尔酮橙皮素、α-糖基化甜茶苷、balansines、叶甜素及其混合物组成的组，优选二氢查尔酮橙皮素、α-糖基化甜茶苷、叶甜素及其混合物。

3.根据权利要求1或2所述的混合物，其中D-阿洛酮糖与b)组所有化合物的总质量的重量比的范围为100,000:1至10:1，优选范围为50,000:1至50:1，更优选范围为50,000:1至100:1。

4.根据权利要求2或3所述的混合物，其中b1)组所有化合物的总质量与b2)组所有化合物的总质量的重量比的范围为100:1至1:100，优选范围为10:1至1:10，更优选地为5:1至1:5。

5.根据前述权利要求中任一项所述的混合物，其进一步包含一种或多种选自由调味品和/或芳香物质组成的组的物质。

6.根据前述权利要求中任一项所述的混合物，其进一步包含一种或多种选自由蔗糖、D-果糖、D-葡萄糖、乳糖、异麦芽酮糖、乳果糖、D-塔格糖及其混合物组成的组的碳水化合物。

7.根据前述权利要求中任一项所述的混合物，其中基于所述混合物的总重量，D-阿洛酮糖的总量按重量计的范围为0.1％至95.0％。

8.一种食品或饮料产品，其包含根据前述权利要求中任一项所述的混合物。

9.根据权利要求8所述的食品或饮料产品，其中a)组和b)组所有化合物的量对所述食品或饮料产品的贡献小于2.0％蔗糖当量，优选地小于1.5％蔗糖当量。

10.根据权利要求8或9所述的食品或饮料产品，其中a)组和b)组所有化合物的总和低于其甜味阈值。

11.根据权利要求8至10中任一项所述的食品或饮料产品，其中基于所述食品或饮料产品的总重量，D-阿洛酮糖的量的范围为0.01wt.-％至3.0wt.-％，优选范围为0.25wt.-％至2.7wt.-％，更优选范围为1.0wt.-％至2.0wt.-％。

12.根据权利要求8至11中任一项所述的食品或饮料产品，其中基于所述食品或饮料产品的总重量，D-阿洛酮糖和b)组所有化合物的量的范围为0.01wt.-％至3.0wt.-％，优选范围为0.25wt.-％至2.7wt.-％，更优选范围为1.0wt.-％至2.0wt.-％。