[发明专利]提取明胶的方法

权利要求书

1.一种提取明胶的方法，该方法包括(a)在有效量的蛋白酶存在下孵育含有胶原蛋白的材料，以及(b)从该含有胶原蛋白的材料中提取该明胶，其中该蛋白酶是属于家族M35的金属蛋白酶。

2.如权利要求1所述的方法，其中该蛋白酶选自由以下组成的组：

(i)多肽，该多肽包含与氨基酸序列SEQ ID NO:1的氨基酸1-177具有至少85％，优选地至少90％，更优选至少91％，更优选至少92％，甚至更优选至少93％，最优选至少94％，并且甚至最优选至少95％，例如甚至至少96％、97％、98％、99％或100％同一性的氨基酸序列，或由其组成；

(ii)多肽，该多肽包括SEQ ID NO:1的氨基酸序列的氨基酸1-177中一个或多个(例如，几个)氨基酸的取代、缺失、和/或插入。

3.如前述权利要求中任一项所述的方法，该方法包括以下步骤：提供含有胶原蛋白的材料，使该含有胶原蛋白的材料脱矿物质以产生骨胶原，并使所述蛋白酶与该骨胶原接触。

4.如前述权利要求中任一项所述的方法，其中该蛋白酶衍生自热子囊菌属，优选地衍生自橙色嗜热子囊菌，最优选地衍生自橙色嗜热子囊菌CGMCC编号0670。

5.如前述权利要求中任一项所述的方法，该方法包括孵育后提高温度使该蛋白酶失活的步骤，优选地，加热及温度保持的总时间为至少10分钟，在失活步骤后提取并收集一定量的明胶。

6.如前述权利要求中任一项所述的方法，该方法包括孵育后提高温度，以通过保持该温度持续优选地至少5分钟来使该蛋白酶失活的步骤，然后提取并收集一定量的明胶。

7.如前述权利要求中任一项所述的方法，该方法包括多阶段提取的步骤，优选地，包括在逐步加热过程中提取明胶的步骤，优选地，该提取的温度是在50℃和100℃之间进行。

8.如前述权利要求中任一项所述的方法，其中将酸添加到该含有胶原蛋白的材料中以脱矿物质。

9.如权利要求3所述的方法，其中孵育前将该骨胶原研磨成可以通过10目筛，优选地可以通过20目筛的颗粒。

10.如前述权利要求中任一项所述的方法，其中该孵育在温度20℃至40℃之间、和/或在pH 4至6之间进行。

11.一种明胶，该明胶可通过如权利要求1至10中任一项所述的方法获得。