[发明专利]饮料组合物

说明书

本发明涉及一种饮料组合物，其含有以下的成分(A)、(B)及(C)：(A)非聚合物儿茶素类0.030～0.10质量％、(B)选自乙醇、丙二醇及甘油中的1种以上、及(C)紫云英苷，且成分(A)与成分(B)的质量比[(B)/(A)]为0.060～2.0，成分(C)与成分(A)的质量比[(C)/(A)]为1.0×10^‑3～20×10^‑3。

技术领域

本发明涉及一种饮料组合物。

背景技术

非聚合物儿茶素类是山茶属的茶叶中所含的多酚化合物的1种，由于具有各种生理活性，因此，在饮食品中的应用受到关注。其中，由于可以作为生活习惯轻松地摄取，因此，茶饮料的需求增大，但存在茶原本的香气浓郁且甜味突出、苦味或涩味得到抑制的茶饮料受欢迎的倾向。

以前报告有通过在降低了咖啡因含量的茶饮料中含有一定量的乙醇，可以获得茶原本的甜味得到改善的茶饮料(专利文献1)。另外，还报告有将含有非聚合物儿茶素类的饮料在使非聚合物儿茶素类与乙醇以特定量共存的状态下进行加热，将该饮料填充至容器中并密封后，慢慢地冷却容器装饮料，由此可以获得茶味道的香气浓郁的容器装饮料(专利文献2)。进一步，还报告有向茶饮料添加特定量的甲基甲硫氨酸鋶盐，或向茶饮料添加特定量的乙醇或丙二醇，并将该茶饮料在特定条件下进行加热杀菌，由此弥补因加热杀菌而降低的茶饮料的香味及美味，可以获得能够长期持续该香味及美味的容器装茶饮料(专利文献3)。

另一方面，紫云英苷是柿叶或桑叶中所含的多酚化合物的1种，且报告了具有抗过敏作用。着眼于这样的紫云英苷的生理作用，对在饮食品中的应用进行了研究，例如报告有通过向紫云英苷配合选自果糖、半乳糖、乳糖及葡萄糖中的糖的1种或2种以上，从而提高紫云英苷的吸收性(专利文献4)。另外，也提出有混合桑叶提取物、糙米提取物及绿茶提取物而成的混合茶饮料(专利文献5)。

(专利文献1)日本特开2015-122968号公报

(专利文献2)日本特开2016-123416号公报

(专利文献3)日本特开2016-154500号公报

(专利文献4)日本特开2002-291441号公报

(专利文献5)日本特开2007-282632号公报

发明内容

本发明提供一种饮料组合物，其含有以下的成分(A)、(B)及(C)：

(A)非聚合物儿茶素类0.030～0.10质量％、

(B)选自乙醇、丙二醇及甘油中的1种以上、及

(C)紫云英苷，且

成分(A)与成分(B)的质量比[(B)/(A)]为0.060～2.0，

成分(C)与成分(A)的质量比[(C)/(A)]为1.0×10^-3～20×10^-3。

具体实施方式

如果制成强化了非聚合物儿茶素类的饮料组合物，则可以期待生理效果的增强，但非聚合物儿茶素类由于具有涩味，因此，非聚合物儿茶素类的高浓度化存在极限。

本发明涉及一种强化非聚合物儿茶素类，并且涩味得到了抑制的饮料组合物。

用于解决技术问题的技术手段

本发明者们鉴于上述技术问题，反复进行了专门研究，其结果发现，通过在强化了非聚合物儿茶素类的饮料组合物中，相对于非聚合物儿茶素类，分别以一定的量比含有作为涩味物质而为人所知的紫云英苷及特定的醇，可以获得强化非聚合物儿茶素类并且涩味得到了抑制的饮料组合物。

根据本发明，可以提供一种强化聚合物儿茶素类并且涩味得到了抑制的饮料组合物。