[发明专利]食品和饮料产品

说明书

一种形成谷物类麦片糊的方法，其包括：以第一麦片与水目标重量比制备所述糊和水的混合物，使所述混合物沸腾目标沸腾时长，用目标冷却时长将所述混合物冷却至规定温度，将酶加入所述混合物，酶的量基于所述混合物中糊的干重计算，将添加有酶的混合物在指定温度下保持指定时长，通过从所述混合物中除去水以产生脱水混合物的规定水分含量来制备脱水混合物，以规定油与混合物重量比将植物油混合到所述脱水混合物中，以及研磨含有混合的植物油的脱水混合物以制备粒径为1至120微米的糊。

对相关申请的交叉引用

本申请要求2019年3月21日提交的名称为“食品和饮料产品”的美国临时专利申请62/821,644号和2019年5月10日提交的名称为“食品和饮料产品”的美国专利申请 16/409,759号、2019年5月10日提交的名称为“食品和饮料产品”的国际专利申请 PCT/US2019/031884号、2020年2月4日提交的名称为“用于分配饮料的系统和方法” 的美国专利申请16/782,046号以及2020年2月4日提交的名称为“用于分配饮料的 系统和方法”的国际专利申请PCT/US2020/16669号的优先权，它们的公开内容通过引 用整体并入本文用于所有目的。

技术领域

本公开涉及一种用于形成食品和饮料产品的系统和方法，更具体地，涉及一种由燕麦制成的食品和饮料产品。

背景技术

膳食纤维的有益健康效果是众所周知的。在这种情况下，对于由谷物(例如燕麦和大麦)制成的食品产品的兴趣不断增长。在许多方面，燕麦与其他谷物不同。它们 具有比可比谷物更高的蛋白质和脂肪含量以及高β-葡聚糖含量。近年来，对于燕麦制 成的食品产品的兴趣不断增长。其主要原因在于，已发现燕麦纤维通过降低高胆固醇 血症个体的血清胆固醇水平而具有有益健康的效果。另一个原因在于，燕麦含有高食 用价值的蛋白质以及相当比例的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。此外，燕麦含有许多 必需氨基酸和矿物质。

燕麦的一大优点是，在去壳后整个谷物可用于制作各种产品。在燕麦中，最有营养的物质在整个谷物中分布相当均匀。在其他谷物中，营养物质常常集中在谷物的特 定部位。

燕麦(也称为麦片)糊可用于形成乳状产品，其可用作牛奶的替代品，特别是对 于乳糖不耐的人。它还可以用作制造冰淇淋、稀粥、酸奶、奶昔、健康饮料和零食的 基础或添加剂。然而，这个过程是耗时的并且可能导致产品可能没有牛奶的稠度和/ 或味道。例如，麦片悬浮物的总粘度和/或糖含量可能难以控制。

因此，需要提供改进麦片糊的生产的系统和方法。本公开的系统和方法解决了上述问题以及现有系统和方法中的其他缺陷。

本公开的系统和方法还描述了由麦片糊形成乳状产品和将乳状产品分配给消费者的方式。

附图说明

附图不一定按比例或详尽无遗。相反，重点通常放在说明本文所述的发明的原理上。这些附图并入并构成本说明书的一部分，示出了与本公开一致的多个实施方式， 并且与详细说明一起用于解释本公开的原理。图中：

图1是与公开的实施方式一致的形成麦片糊的说明性过程。

图2是与公开的实施方式一致的形成麦片悬浮物的说明性过程。

图3是与公开的实施方式一致的用于形成和分配一种或多种产品的说明性系统。

图4是与公开的实施方式一致的用于清洁分配机的说明性系统。

发明内容

公开的实施方式提供了用于形成谷物类糊状物(例如，由燕麦制成的麦片糊)的系统和方法。