[发明专利]切割机以及用于将条切割成切片的方法

说明书

为了能以例如比GMS 500更灵活的方式使用、尤其是为了也能切割带骨的物质，切割机一方面应在成型管(1)中具有至少一个横向挤压部，另一方面大多、但不一定必须具有圆形刀具(3)，这需要刀具轴(3')的横向移位，但能实现拉切，该刀具具有快速闭锁部(20)，以便能针对带骨物质而快速地使用有锯齿的刀具(3)。成型管(1)在此通过具有可变的宽度的唯一的成型管槽(1U)和多个横向挤压模(5.1‑5.6)之一构成，多个横向挤压模固定在横向模转塔(23)中并且可以在轴向上在工作姿态中被带到成型管槽(1U)前。

技术领域

用于将由弹性物质构成的块切割成切片的切割机主要应用在食品工业中。

背景技术

尤其地，待切割的物质可以是肉或鱼或其他食品。

在此应在一方面具有在长度上保持不变的横截面的长形的块、所谓的弹壳形物(Kalibern)或长条形物(Strang)(在其中例如制造香肠或奶酪)与另一方面在其长度上横截面变化的长形的块、所谓的条、例如由自然成长的肉构成的块之间进行区分。

因此，为了由其得到体积大致相同且因此重量相同的切片，必须使均匀的弹壳形物始终仅向前位移用于切下始终相同厚度的切片的相同的进给路程，为此已知所谓的切片机(Slicer)，其以非常高的周期频率切下切片。

在条不均匀时，在现有技术中这通过以下方式实现，即条首先在成型管中被挤压成在长度上保持不变的内部横截面，条尽可能完全填满成型管横截面，从而条在这种挤压状态下在其端部区域中都具有在长度上相同的并且已知的横截面。

然后通过给定切片厚度并且向前推出成型管并且相应地以这种切片厚度切下突出部，可以切下大致重量精确的切片。

在此存在下述问题，即虽然在一个批次之内的条可以具有相似的外形尺寸，但从一个批次至另一个批次的外形尺寸可能会发生巨大改变。该外形尺寸可能根据肉块在动物身上的来源部位或根据动物的种类会更加不同。

因此已知的是，成型管具有在至少一个横向方向上可变的横截面，以便可以带入并且挤压具有不同横截面的条。

为此可以使用能从成型管槽的敞开的纵侧面移入其中的横向挤压模，并且此外还使用能沿纵向方向移入在这种情况下周向封闭的成型管中的纵向挤压模。

此外已知的是，在成型管转塔中设有多个具有不同大小和/或不同形状的横截面的成型管，该成型管可以可选地被使用，并且此外在每两个的成型管相同的情况下还能实现对两个相同的成型管之一进行装载，而当前从另一个成型管中切割切片。

然而，在具有多个成型管的成型管转塔处不仅在纵向方向而且在横向方向上难以实现对条的挤压。

如果附加地为了切割机的可变的应用也应能切割具有硬的、非弹性的、尤其是沿纵向方向延伸的部分的物质，例如具有骨头的肉块、例如肋排，则为此一方面必须横向挤压，因为这种肋排在纵向方向上无法被挤压，并且额外地还需要有锯齿的刀具(与此相反，对于无骨的物质而言需要无锯齿的刀具)以便锯断骨头。

发明内容

因此，本发明的目的在于，将这种类型的切割机改进成，使得切割机尽管在简单且成本经济的结构的情况下也可以非常灵活地被用于切割带骨物质以及另外的特殊情况，并且还提供了一种用于运行切割机的方法。

该目的通过权利要求1和13的特征得以实现。从属权利要求给出了有利的实施方式。

该目的在这种类型的具有成型管的切割机中通过下述方式得以实现，即槽空腔具有可变的宽度并且设有多个具有不同宽度的横向挤压模，该横向挤压模匹配于成型管槽的不同的可调节的宽度。

该横向挤压模能借助横向挤压驱动器在第一横向方向、横向挤压方向上移位进入成型管槽的敞开的纵侧面。