[发明专利]黄芩组合物和用于味道调节的方法

说明书

描述了一种黄芩提取物及糖酶处理的黄芩提取物和从黄芩中获得的黄酮，用于在组合物和方法中使用，所述组合物方法用于改善含有具有涩味、苦味或异味的组分的消耗品的味道。

引言

本申请要求于2019年4月15日提交的美国专利申请序列号62/833,839的优先权的权益，将其内容通过援引以其全文并入本文。

背景技术

黄芩(Scutellaria)属含有由多年生的和一年生的草本代表的超过350个种，其中一些由于它们的抗炎性、抗病毒、镇静、抗血栓形成和抗氧化的作用而被广泛用于传统医学(尤其在中国、韩国、和日本)中。这些作用与黄酮类的含量相关联，其中黄芩甙、黄芩素、和汉黄芩苷是主要的化合物。黄芩素和黄芩甙表现出优异的自由基清除能力，并且已被证明可在心肌细胞和神经元细胞中减弱氧化应激。此外，汉黄芩苷具有强大的对抗脂质过氧化的活性和对组胺和IgE生产的抑制作用。在这方面，CN 100423736 C建议在用于治疗流感的组合物中将黄芩甙与盐酸金刚烷胺相结合使用。

KR 101169587 B1建议通过用乳酸细菌发酵提取物从而减少所述提取物的苦味来改善黄芩(Scutellaria baicalensis)提取物的味道。

US 8435586 B2公开了通过向醇中添加2-苯基-色烯-4-酮来加强所述醇的感觉印象的方法。

CN 10480054 A公开了用于治疗苦味的药物，所述药物包括夏枯草(Prunellavulgaris)、金银花、菊花(Dendranthema morifolium)、中国枸杞、地黄(RadixRehmanniae)、麦冬(Radix Ophiopogonis)、龙胆(Radix Gentianae)、栀子(Gardeniajasminoides)、黄芩、和柴胡(Radix Bupleuri)。

发明内容

本发明提供了一种消耗品，所述消耗品包括具有涩味、苦味或异味的组分；和黄芩提取物或其一种或多种黄酮。本发明还提供了一种用于改善消耗品的味道的方法，所述方法通过向具有有涩味、苦味或异味的组分的消耗品以有效减少或抑制所述涩味、苦味或异味的量添加黄芩提取物或其一种或多种黄酮。具有涩味、苦味或异味的组分可以包括蛋白质、碳水化合物甜味剂、人造甜味剂或防腐剂。在一些方面，所述黄芩提取物是糖酶(carbohydrase)处理的黄芩(Scutellaria)提取物或黄芩(Scutellaria baicalensis)提取物。在其他方面，所述一种或多种黄酮包括黄酮苷元(例如，黄芩素、汉黄芩素、千层纸素A或其组合)和/或黄酮糖苷(黄芩甙、汉黄芩苷、千层纸素A葡糖苷酸或其组合)。在某些实施例中，所述黄芩提取物或其一种或多种黄酮以0.01ppm或更大的量存在；以在0.05ppm至500ppm的范围内的量存在；以在0.1ppm至100ppm的范围内的量存在；或以在0.5ppm至50ppm的范围内的量存在。在又一个方面，所述消耗品是食物产品、药物组合物、膳食补充剂、保健营养品、牙齿卫生组合物、桌面甜味剂、饮料、或美容产品。

具体实施方式

现在已经发现，黄芩提取物及其糖酶处理的提取物和从其分离的黄酮有效地遮盖消耗品产品的苦味、涩味和异味。特别地，已经示出，黄芩(S.baicalensis)提取物的黄酮苷元和黄酮糖苷减少或抑制与蛋白质、碳水化合物甜味剂、人造甜味剂、和/或防腐剂(例如苯甲酸或山梨酸)有关的苦味、涩味和异味。因此，本发明提供消耗品和方法，所述消耗品和方法包括黄芩提取物和/或从所述黄芩提取物分离的一种或多种黄酮作为添加剂以通过减少或抑制所述消耗品的涩味、苦味和/或异味改善所述消耗品的味道。