[发明专利]香味组合物

权利要求书

1.一种组合物：

其中该组合物包含：

a.乙醇，其量为相对于该组合物总重量的30重量％至75重量％；

b.香味组分，其相对于该组合物总重量以0.04重量％至40重量％的量存在，

其中该香味组分包含：

i.高挥发性组分，其量为该香味组分的0.08重量％至55重量％，包含

a.第一至少一种香料原料，其在22℃下具有大于0.08托的第一蒸气压；和可选地

b.第二至少一种香料原料，其在22℃下具有大于0.08托的第一蒸气压；

ii.中等挥发性组分，其量为该香味组分的0.08至85重量％，包含：

a.第一至少一种香料原料，其在22℃下具有0.0008至0.08托范围的第一蒸气压；和可选地

b.第二至少一种香料原料，其在22℃下具有0.0008至0.08托范围的第一蒸气压；以及十二醇

c.至少一种从由如下构成的群组中选出的调节剂：十二醇；3-甲基-5-(2,2,3-三甲基-3-环戊烯-1-基)戊-2-醇；(E)-1,2-二甲氧基-4-[丙-1-烯-1-基]苯；环十五烷酮；3,7,11-三甲基-1,6,10-十二碳三烯-3-醇；6,10-二甲基-3-氧杂-9-十一烯醛；(4E,8E)-1,5,9-三甲基-13-氧杂双环[10.1.0]十三碳-4,8-二烯；6-[(E)-戊-2-烯基]四氢吡喃-2-酮；乙酸,(1-氧代丙氧基)-,1-(3,3-二甲基环己基)乙基；4-α,5-二甲基-1,2,3,4,4α,5,6,7-八氢-7-酮-3-异丙烯基萘；(+-)-(1E)-1-(2,6,6-三甲基-2-环己烯-1-基)-1,6-庚二烯-3-酮(A)；(1E)-1-(2,6,6-三甲基-1-环己烯-1-基)-1,6-庚二烯-3-酮(B)；2-(3-氧代-2-戊基环戊基)乙酸甲酯；2-羟基苯甲酸己酯；氧杂环十六烷-2-酮；3-甲基环十五烷-1-酮；环十五碳-4-烯-1-酮；(8E)-1-氧杂环十七碳-8-烯-2-酮；2-[(1R,2S)-3-氧代-2-戊基环戊基]乙酸甲酯；2-[(1R,2R)-3-氧代-2-[(Z)-戊-2-烯基]环戊基]乙酸甲酯；4,6,6,7,8,8-六甲基-1,3,4,7-四氢环戊二烯并[g]异色烯；6-庚基四氢吡喃-2-酮；苯甲酸苄酯；(2E)-2-亚苄基庚醛；(2E)-2-亚苄基辛醛；(9Z)-环十七碳-9-烯-1-酮；十四烷酸丙-2-基酯；及其组合；

其量为相对于组合物总重量的5.0至20重量％；

其中在不存在该至少一种调节剂的情况下确定该高挥发性组分的至少一种第一香料原料的第一蒸气压；

其中在不存在该至少一种调节剂的情况下确定该高挥发性组分的至少一种第二香料原料的第一蒸气压；

其中该至少一种调节剂将该高挥发性组分的至少一种第二香料原料的第一蒸气压改变为第二蒸气压；

其中该高挥发性组分的至少一种第二香料原料的第二蒸气压在22℃下在0.0008至0.08托的范围内；

其中在不存在该至少一种调节剂的情况下确定该中等挥发性组分的至少一种第一香料原料的第一蒸气压范围；

其中在不存在该至少一种调节剂的情况下确定该中等挥发性组分的至少一种第二香料原料的第一蒸气压范围；

其中该至少一种调节剂将该中等挥发性组分的至少一种第二香料原料的第一蒸气压范围改变为第二蒸气压；和

其中该中等挥发性组分的至少一种第二香料原料的第二蒸气压在22℃下小于0.0008托。

2.根据权利要求1所述的组合物，其中，相对于该组合物的总重量，该香味组分以0.04至20重量％的量存在。

3.根据权利要求1所述的组合物，其中该组合物还包含水，其量相对于该组合物总重量小于或等于15重量％。

4.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，该组合物还包含水，其量为该组合物总重量的5至15重量％。

5.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，该组合物还包含水，其量为该组合物总重量的0至5重量％。

6.根据权利要求1所述的组合物，其中相对于该组合物的总重量，该至少一种调节剂的量为6.0至20重量％。