[发明专利]用于回收果渣的设备和方法

说明书

一种用于从柑橘类水果回收果渣的方法，包括：向榨取器提供柑橘类水果，榨取器将水果分成三个主要产品流，(i)果渣、汁液和肉质，(ii)籽、果皮囊和果皮块，(iii)废果皮。榨取器包括竖向取向的过滤器管，过滤器管具有轴向取向的狭槽，即平行于过滤器管的纵向轴线的狭槽，以有效地将果渣、汁液和肉质与其他两个主要产品流分离。描述了一种用于执行所述方法的设备。

技术领域

本发明涉及用于回收在加工整个水果和蔬菜期间产生的果蔬渣的改进的设备和方法。更具体地，本发明涉及用于从柑橘类水果回收基本没有籽和果皮的果渣的设备和方法。

背景技术

一般不会将整个蔬菜和水果用来供人食用，因为它们含有皮、种子、茎、根等部分。相反，从蔬菜和水果获取汁液和/或肉质(pulp)而丢弃皮、种子、茎、根等。这些丢弃的部分通常为果蔬渣的形式。

果蔬渣通常是指水果或蔬菜汁榨取过程、果蔬酒粉碎操作、果蔬泥和浓缩操作、罐头加工过程和其他食品制造过程之后剩余的泥浆状可食用副产品。果蔬渣可以包括例如诸如苹果、橙子或胡萝卜等水果和蔬菜的皮、肉质和其他可食用部分。

例如，在加工柑橘类水果时，可以使用美国专利号5,996,485中所示类型的榨汁机。在这种类型的榨汁机中，首先将诸如橙子的柑橘类水果通过凸轮操控的送料装置送入底杯中，该送料装置将水果放置在底杯中。然后上杯下降至下杯中。水果被压靠在位于临近下杯的过滤器管的顶部的锋利圆形切割器和位于上杯的上切割器上。当两个杯的指叉式指部啮合在一起时，两个圆形切割器在水果的顶部和底部部分中均切割出插口。同时，迫使水果的内部部分(即，肉质和汁液)向下进入位于歧管内的过滤器管中。当指叉的指部对水果剥皮时，水果被剥离的表面不与汁液接触。在上杯已经朝向下杯下降之后，孔口管向上移动进入过滤器管中。孔口管在其下端包括限制器。孔口管向含有多个孔的过滤器管的内部部分施加压力，以在过滤器管内分离汁液和肉质、收集果核物质并且将果核物质排出到孔口管的底部之外。果核物质通常包括膜、籽和果皮插口(peel plug)。

使用这种类型的榨取器的潜在缺陷是包括膜的果渣不能容易地与籽和果皮插口分离。因此，果渣、籽和果皮插口通常被视作废品并且被处理掉或者用于非人用饲料。

该问题的一个解决方案在美国专利号6,293,189中示出，其中具有孔的过滤器管被具有周向狭槽的过滤器管所替代。结果被陈述为提供泥状的汁液产品，因为纵向狭槽允许更多的所需肉质穿过狭槽流动。虽然所描述的榨取器实现了其需要的提供泥状汁液产品的结果，榨取器还具有在分离成一个部分汁液和汁囊(或肉质)的同时，在另一个部分中保留包括膜、籽和果皮插口的果渣的问题。对于美国专利号5,996,485中描述的榨取器，果蔬渣不能容易地与籽和果皮插口分离。

由于果蔬渣主要由水、碳水化合物、纤维、蛋白质、脂肪以及多酚类黄酮和多甲氧基黄酮组成，因此回收果蔬渣以用作营养食品产品是所希望的。

发明内容

根据本发明的一个方面，提供一种方法以回收在加工整个水果和蔬菜特别是柑橘类水果期间产生的果渣。柑橘类水果包括芸香科家族的这些水果，例如橙子、柠檬、葡萄柚、柚子、酸橙、柑橘和小柑橘。

所述方法包括：传送柑橘类水果以进行加工、清洁柑橘类水果、分级柑橘类水果、按尺寸分类柑橘类水果以有效榨取、从柑橘类水果回收汁液和果渣、将果渣与汁液分离和进一步加工果渣以提供稳定果渣产品。在一些方面，与汁液分离的果渣含有少于约100ppm柠檬苦素，或者少于约50ppm柠檬苦素，或者少于约10ppm柠檬苦素，或者少于约5ppm柠檬苦素，或者少于约1ppm柠檬苦素。