[发明专利]热的含奶饮料的制备

说明书

一种用于在咖啡机(1)中制备热的含奶饮料的方法，该咖啡机包括冲泡区段(3)和奶区段(2)，其中，奶区段(2)包括液态奶浓缩物供应源(5)和与液态奶浓缩物供应源(5)处于流体连接的混合装置(6)。一种用于执行此方法的咖啡机(1)。

技术领域

本发明涉及一种用于在咖啡机中制备热的含奶饮料的方法，并且涉及一种适合于执行此方法的咖啡机。

背景技术

用于制备和分配不同种类的热的含奶饮料(比如普通含奶咖啡、卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡、拿铁玛奇朵咖啡等)的咖啡机是众所周知的，并且在市场上可买到。有多种系统可用。一些系统与液态奶(特别是鲜奶或超高温处理的奶)的储器一起工作，其他系统与奶粉一起工作。还存在与包含奶浓缩物的盒一起工作的系统，同时还描述了与奶浓缩物的可能可更换的储器一起工作的咖啡机。通常，与液态奶或液态奶浓缩物的储器以及用于运输这样的液态奶或液态奶浓缩物的导管一起工作的系统必须包括良好的冲洗和消毒程序，以彻底清洁这样的储器和导管。这样的程序通常意味着机器在较短或较长的时间段内不工作，这是不方便的，特别是当这样的机器在例如餐馆或酒吧中使用时。

EP-1 440 910-A1披露了一种使用盒来制备热饮料的系统，这些盒包含饮料产品，该饮料产品在与热水接触时形成可饮用的热饮料。盒被设计成使得当被放置在饮料制备机中时，热水经过盒并与包含在盒中的饮料配料接触，之后将热饮料分配到容器中。盒中的饮料产品可以是粉状的、研磨的、基于叶的或液体的，并且因此可以包括咖啡、茶、巧克力、奶或浓缩的液态奶。任何咖啡或奶盒都可以具有专门设计的内部构件，以便在热饮料的顶部形成泡沫层。每个盒包含单一配料。例如，当制备卡布奇诺咖啡时，首先将咖啡盒插入饮料制备机中，将咖啡分配到容器中，移除咖啡盒，插入奶盒，并且再次操作机器以将奶泡沫层分配到咖啡上。饮料制备机包含单条热水管线。当制备需要奶泡沫层的产品(比如卡布奇诺咖啡或拿铁咖啡)时，每份需要执行几个动作。特别是在比如酒吧和餐馆等商业餐饮环境中，这不是很方便。

WO 02/100224 A2披露了一种用于制备泡沫饮料的设备和方法。根据WO 02/100224 A2，泡沫饮料由一种或多种浓缩物(比如咖啡浓缩物和奶浓缩物)制备。将浓缩物与热水混合以制备热饮料。因此，在没有冲泡发生的咖啡的情况下，通过将咖啡浓缩物与热水混合来制备咖啡。在水与浓缩物混合之前，通过向水中供应空气来实现发泡。水适当地在压力下供应，从而吸入空气，然后所得的空气/水流与浓缩物混合，从而产生漩涡并且因此发泡。该设备包含单个水供应源和水加热器，并且可以包含用于浓缩物储存包的一个或多个固持器。当用咖啡和泡沫奶制备热饮料时，咖啡和奶相应地需要依次制备并分配到容器中。

WO 2006/093406 A1披露了一种用于制备和分配可以至少部分地发泡的热饮料的设备。如在WO 02/100224 A2中，该设备不包含用于制备咖啡的冲泡单元，而是使用咖啡浓缩物。此咖啡浓缩物与热水混合，并可能经过发泡室。同样，奶浓缩物可以用于制备奶泡沫。所用的浓缩物可以是液体或粉末形式。在一个实施例中，该设备可以包括用于咖啡和奶的不同管线，每条管线具有其自己的热水单元、定量给料单元和发泡室。在操作时，热水和浓缩物首先被混合和定量给料，然后所得的饮料进入发泡室，在发泡室中，通过将空气搅入饮料中、典型地通过搅拌器而发生发泡。如上所述，所披露的设备不是通过冲泡而是通过将热水与液体或粉末形式的咖啡浓缩物混合来制备咖啡。消费者通常更喜欢用烘焙过的咖啡豆(如果可能的话，在冲泡前不久现磨的咖啡豆)现冲泡的咖啡。因此，许多现有的咖啡机包括一个或多个咖啡豆储料斗和研磨机。