[发明专利]具有刮擦环的用于面团的揉面机

说明书

本发明涉及一种揉面机(1)，用于食品面团，所述揉面机(1)包括可旋转的揉面碗(7)和封闭装置(10)，所述揉面碗(7)在底部(8)具有用于所述食品面团的排出的中心开口(9)，所述封闭装置(10)被设计为在操作位置通过可移动的封闭主体(11)封闭所述中心开口(9)，并且在排出位置释放用于所述食品面团的排出的所述中心开口(9)，其中，所述中心开口(9)至少部分地被刮擦环(20)围绕，所述刮擦环(20)固定到所述揉面碗(7)并且被设计为使得所述刮擦环(20)的下侧与所述封闭主体(11)的上侧可操作地连接，以当所述封闭主体(11)从所述操作位置移动到所述排出位置时刮掉位于所述封闭主体(11)上的食品面团。

技术领域

本发明涉及一种具有方案1的前序部分的特征的用于面团的揉面机，以及一种用于刮擦具有方案8的前序部分的特征的揉面机中揉面碗的封闭主体的方法，所述揉面机用于食品面团，所述揉面碗的底部开口，所述封闭主体用于所述揉面碗的封闭装置。

背景技术

用于面团，特别是烘焙面团的揉面机具有用于100kg至1000kg的面团质量的各种尺寸的揉面碗，在每个揉面碗中可以插入马达驱动的揉面工具以执行揉面过程。在揉面碗的底部具有排出装置的揉面机是已知的。一旦揉面过程完成，面团通过该排出装置从打开的揉面碗向下排出，并且可例如借助于输送系统传递到线分割器。

排出装置通常包括封闭主体，该封闭主体在关闭位置封闭揉面碗的底部开口，并且在排出位置释放该开口以排出揉面面团。为了确保面团不会粘附到封闭主体的面向揉面碗内部的一侧上，设置了线性刮擦件，封闭主体上的任何面团在打开期间被该线性刮擦件刮掉。线性刮擦件布置在碗开口的外部且在封闭主体的行进路径中位于板状封闭主体的上方。该布置使得刮下的面团也落入布置在揉面碗下方的输送装置中。

发明内容

本发明的目的在于改进用于揉面机的揉面碗的封闭主体的刮擦件。

该任务通过具有方案1的特征的用于面团的揉面机和用于刮擦具有方案8的特征的揉面机中揉面碗的封闭主体的方法来解决，所述揉面机用于食品面团，所述揉面机的底部开口，所述封闭主体用于所述揉面碗的封闭装置。

因此，一种揉面机，用于食品面团，所述揉面机包括可旋转的揉面碗和封闭装置，所述揉面碗在底部具有用于所述食品面团的排出的中心开口，所述封闭装置适于在操作位置通过可移动的封闭主体封闭所述中心开口，并且在排出位置释放用于所述食品面团的排出的所述中心开口，其中，所述中心开口至少部分地被刮擦环围绕，所述刮擦环固定到所述揉面碗并且被设计成使得所述刮擦环的下侧与所述封闭主体的上侧可操作地连接，以当所述封闭主体从所述操作位置移动到所述排出位置时刮掉位于所述封闭主体上的食品面团。

通过将刮擦环连接到揉面碗，可以有针对性地将面团刮掉，例如刮到位于揉面碗下方的容器中或刮到传送带上。因此，可有效地防止封闭装置的污染。揉面碗优选地被设计用于质量为100kg与1000kg之间的范围内的面团。食品面团优选地为用于烘焙食品的面团，特别是饼干、面包、面包卷或比萨饼面团。然而，也可加工条形面团。

与传统的线性刮擦件相比，刮擦环具有更大的表面积，因此刮擦环可使用更长的时间段直到变脏需要清洁。当食品面团从揉面碗中排出时，刮擦环与揉面碗一起自动旋转。粘附到刮擦环上的面团可能例如由于旋转而落入位于揉面碗下方的容器中或落入传送带上。此外，粘附到刮擦环上的面团可能在旋转期间与排出位置中的封闭主体碰撞，并且因此也掉落。

刮擦环通常可以是360°闭合的环或者可在圆的某个扇区上打开。优选地，它是完全围绕中心开口的封闭环。

封闭的刮擦环具有以下优点：不管揉面碗的旋转位置如何，它总是可用于擦拭。无需检查揉面碗的旋转位置。在每个刮擦过程期间，根据揉面碗的旋转位置可用的刮擦环的另一区域可接管刮擦功能。因此，通过重复刮擦，刮擦环在整个表面上逐渐被弄脏，使得刮擦环在下一次清洁之前保持其功能的时间比传统的线性刮擦件的情况显著更长。