[发明专利]油炸食品用混合物和使用了它的油炸食品的制造方法以及油炸食品的口感改良方法在审
| 申请号： | 202080079349.2 | 申请日： | 2020-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN114745961A | 公开（公告）日： | 2022-07-12 |
| 发明（设计）人： | 高松研一郎;向后佑佳子;柳下隆弘;伊藤浩一;西辻瞳 | 申请（专利权）人： | 株式会社日清富滋;日清制粉预拌粉株式会社 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D10/04;A23L7/13;A21D13/60 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 吴倩 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 油炸 食品 混合物 使用 制造 方法 以及 口感 改良 | ||
【权利要求书】：
1.一种油炸食品用混合物，其含有0.5～15质量％的玻璃化转变温度为180℃以上的高Tg水溶性膳食纤维。
2.根据权利要求1所述的油炸食品用混合物，其进一步含有糖类，且所述糖类与所述高Tg水溶性膳食纤维的含有质量比以前者:后者计为1:0.01～1:2。
3.根据权利要求1或2所述的油炸食品用混合物，其进一步含有玻璃化转变温度为125℃以上且低于180℃的低Tg水溶性膳食纤维，且所述低Tg水溶性膳食纤维和所述高Tg水溶性膳食纤维的总含量为20质量％以下。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的油炸食品用混合物，其中，所述油炸食品为甜甜圈或美式热狗。
5.一种油炸食品的制造方法，其使用了权利要求1～4中任一项所述的油炸食品用混合物。
6.一种油炸食品的口感改良方法，其中，使油炸食品含有0.5～15质量％的玻璃化转变温度为180℃以上的高Tg水溶性膳食纤维。
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