[发明专利]电离辐射灭活冷链食品中新型冠状病毒的消毒方法及系统

说明书

本发明涉及一种电离辐射灭活冷链食品中新型冠状病毒的消毒方法及系统，属于消毒灭菌技术领域。本发明采用电子加速器产生的能量不高于10 MeV的电子束、或者钴‑60或铯‑137放射性核素产生的伽马射线、或者电子加速器产生的能量不高于5 MeV的X射线，在电离辐射消毒全流程生物安全保障的前提下，在确定的有效剂量范围（2~7 kGy）内，结合配套专用消毒系统对可能受到新型冠状病毒（2019‑nCoV）污染的冷链食品进行包装内外表面、食品表面和食品间隙彻底灭活，新型冠状病毒灭活率大于99.9%，且辐照后的新型冠状病毒不再具备感染致病能力。

技术领域

本发明属于消毒灭菌技术领域，尤其涉及一种电离辐射灭活冷链食品中新型冠状病毒的消毒方法及系统。

背景技术

自全球新冠疫情爆发以来，截至2020年12月21日，根据美国约翰霍普金斯大学发布的疫情数据，全球累计确诊新冠肺炎病例高达7682万例，累计死亡病例超过169万例。国内继北京新发地食品污染事件后，2020年7月3日，大连海关从装载厄瓜多尔生产的冻南美白虾集装箱内壁一个样本和三个外包装样本中检出新型冠状病毒核酸阳性。同年10月17日，中国疾病预防控制中心对青岛新冠肺炎疫情溯源调查过程中，在进口冷冻鳕鱼的外包装阳性样本中检测分离到活病毒。这是国际上首次在冷链食品外包装上分离到新冠活病毒，并证实接触新冠活病毒污染的外包装可导致感染。

尽管我国已采取了必要的措施加强物防工作，但由于进口冷链食品数量巨大，检测任务重，抽检物品存在随机性和不完全性，尤其冷链食品外包装内侧、内包装和食品内隙，仍可能存在具有感染能力的新型冠状病毒。一旦发生由冷链食品导致的疫情突发事件，仅核酸检测费用一项就可能高达数十亿元，同时也会严重影响地区人民生活和经济复苏发展。

2020年12月以来，国内持续频发冷链食品新冠病毒污染事件，个别地区还发生了与之相关的新冠肺炎疫情。迄今为止，国内用于新冠病毒防控消毒的技术主要有化学消毒和紫外消毒等，但化学消毒可能造成食品中化学试剂残留，紫外消毒仅仅局限于食品包装的平整表面，适用性较差。尤其值得关注的是，中国疾控中心专家指出：低温环境会严重影响常规方法的消毒效果，迫切需要一些有效的低温消毒手段。因此，如何有效灭活低温环境中的新冠病毒，阻断病毒从港口向内陆的传播，是当前防疫工作落实“外防输入、内防反弹”、“人物同防”的重中之重，关乎国计民生。

电离辐射消毒是利用不同类型射线有效杀灭病源微生物的一种物理方法，具有穿透力强、灭活速度快、无产热效应、无残留毒性等特点。联合国粮农组织（FAO）、世界卫生组织（WHO）、国际原子能机构组织（IAEA）在上世纪80年代就已明确提出“任何食品当其总体平均吸收剂量不超过10 kGy时没有毒理学危险，不再要求做毒理学试验，同时在营养学和微生物学上也是安全的”。国际食品法典委员会（CAC）也制定了《国际辐照食品通用标准》，确保了电离辐射技术应用于食品的卫生安全性。迄今，全球已有57个国家和地区批准了230多种辐照食品，我国也已批准了7大类57种食品辐照。

国内已有研究表明，25 kGy吸收剂量能够完全灭活生物羊膜产品中污染的人免疫缺陷病毒（HIV），辐照与化学法结合可有效灭活猪细小病毒（PPV）和牛病毒性腹泻病毒（BVDV）。国外研究表明，口蹄疫病毒辐照完全灭活而不破坏其抗原性的最适剂量为40～44kGy。国际原子能机构组织（IAEA）曾建议，“当无法确认污染水平和污染微生物种类时，可将标准辐照剂量设定为25 kGy”。然而，上述剂量已远超食品本身的耐受剂量，显然无法用于冷链食品的电离辐射消毒。

发明内容

针对冷链食品已成为新型冠状病毒传播途径，严重威胁国民人身安全的现状，本发明旨在提供一种电离辐射灭活冷链食品中新型冠状病毒的消毒方法及系统，适用于冷链食品包装内外表面、食品表面和食品间隙中新型冠状病毒的有效灭活，其灭活率大于99.9%，灭活后的新型冠状病毒不再具备感染致病能力，且冷链食品的中心温度在辐照后与辐照前相比，温度改变不超过5℃，冷链食品辐照消毒在营养与卫生上是安全的，不会对冷链物品的结构完整性、功能性质、感官属性等产生不利影响。