[发明专利]一种石斛保鲜工艺

权利要求书

1.一种石斛保鲜工艺，其特征在于，包括：

(1)鲜石斛的预处理；

(2)第一次预冻结处理；

(3)第一次冻干处理；

(4)浸泡或喷涂保鲜液；

(5)浸泡或喷涂保鲜液后，恒温干燥处理，或进行第二次预冻结处理及第二次冻干处理。

2.根据权利要求1所述的石斛保鲜工艺，其特征在于，所述预处理包括清洗、切段、灭菌处理。

3.根据权利要求2所述的石斛保鲜工艺，其特征在于，所述灭菌处理采用80-90℃水处理2-3min，随后冷水冷却。

4.根据权利要求1所述的石斛保鲜工艺，其特征在于，所述预冻结处理，包括测定预处理石斛的共晶点，预冻结处理温度选择低于共晶点温度5-15℃，预冻结处理时间1-3小时。

5.根据权利要求4所述的石斛保鲜工艺，其特征在于，所述测定预处理石斛的共晶点采用电阻法测定。

6.根据权利要求1所述的石斛保鲜工艺，其特征在于，所述第一次冻干处理和第二次冻干处理中，确保升华温度为共晶点以下，升华压力为20-80Pa，干燥处理时间5-10小时。

7.根据权利要求1所述的石斛保鲜工艺，其特征在于，浸泡或喷涂的保鲜液为含有以下成分的水溶液：0.1-1.0水溶性淀粉，0.1-1.0甘油，0.1-0.5羧甲基纤维素，0.01-0.1麝香草酚，以上含量为重量百分比。

8.根据权利要求7所述的石斛保鲜工艺，其特征在于，水溶液含有：0.1wt％的水溶性淀粉，0.2wt％的甘油，0.1wt％的羧甲基纤维素，0.05wt％的麝香草酚。

9.根据权利要求7所述的石斛保鲜工艺，其特征在于，保鲜液进一步含有：0.1-1.0wt％的NaCl。

10.根据权利要求9所述的石斛保鲜工艺，其特征在于，水溶液含有：0.1wt％的水溶性淀粉，0.2wt％的甘油，0.1wt％的羧甲基纤维素，0.05wt％的麝香草酚，0.1wt％的NaCl。