[发明专利]一种武夷岩茶的制作方法

权利要求书

1.一种武夷岩茶的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)在上午9-10时，开始采摘一芽三叶鲜茶叶原料，将鲜叶铺置于竹筛上，然后在日光下晒青1-2h，晒青时间隔翻拌3-5次；

(2)将晒青后的茶叶投入杀青机中翻炒杀青，翻炒温度调至220-250℃，翻炒120-150秒；

(3)将杀青后的茶叶采用揉捻机进行揉捻，嫩叶投叶量多，老叶投叶量少，按揉桶容量投入萎凋叶的三分之二至四分之三；大型揉捻机揉捻时间为90-135分钟，嫩叶分三次揉捻，每次30分钟；中等叶子分二次揉捻，每次45分钟；较粗老叶子，分三次揉，每次45分钟；中、小型揉捻机揉捻时间为60-70分钟，分两次揉捻，每次30-35分钟；加压应分次，每次加压7-10分钟，松压3-5分钟，加压与松压交替进行；揉捻时室内温度保持在20℃-24℃，空气相对湿度85％-90％，揉捻后卷成条索状；

(4)采用80-100℃温度下将成型后的茶叶在火炉上烘焙干燥30-40分钟，然后冷却到室温，在50-60℃温度下烘焙30-40分钟，得干燥的茶叶；

(5)将步骤4处理后的茶叶放置1-2个月，然后用毛火烘焙，进风温度为110-120℃，摊叶厚度1-2cm，用时10-15分钟，摊凉40-60分钟，烘焙后手握茶时稍有刺手，叶条尚感柔软，梗析不断，叶片含水量为20％-25％；第二次足火烘焙时进风温度为85-95℃，摊叶厚度3-4cm，用时15-20分钟，摊凉30分钟得到武夷岩茶。

2.根据权利要求1所述武夷岩茶的制作方法，其特征在于，所述鲜茶叶原料为大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟中的至少一种。

3.根据权利要求1所述武夷岩茶的制作方法，其特征在于，所述步骤1中日光晒青的适宜条件是在地表温度30-35℃时进行。

4.根据权利要求1所述武夷岩茶的制作方法，其特征在于，所述步骤5中烘焙需要控制时间及温度，烘焙至闻有花香气散发为止。