[发明专利]一种蛋白质食品冷冻解冻两用凝胶浸渍液及其制备方法

权利要求书

1.一种蛋白质食品冷冻解冻两用凝胶浸渍液，其特征在于，包括环糊精

-PDMAEMA-绿原酸-PSBMA嵌段聚合物和水；所述环糊精-PDMAEMA-绿原酸-PSBMA嵌段聚合物的结构如下：环糊精上依次连接有聚甲基丙烯酸二甲氨基乙酯、绿原酸和聚甲基丙烯酰乙基磺基甜菜碱。

2.如权利要求1所述的凝胶浸渍液，其特征在于，所述环糊精-PDMAEMA-绿原酸-PSBMA嵌段聚合物和水的质量体积比为1g:5～8mL。

3.如权利要求1或2所述的凝胶浸渍液，其特征在于，所述环糊精-PDMAEMA-绿原酸-PSBMA嵌段聚合物在pH 7～7.5下的UCST为15～20℃。

4.如权利要求3所述的凝胶浸渍液，其特征在于，所述环糊精-PDMAEMA-绿原酸-PSBMA嵌段聚合物的分子量为165000～195000。

5.如权利要求4所述的凝胶浸渍液，其特征在于，所述环糊精-PDMAEMA-绿原酸-PSBMA嵌段聚合物的制备方法如下：

(1.1)在环糊精上接枝Br：在冰浴和惰性气体氛围中，将β-环糊精溶于NMP中，制成β-环糊精的NMP溶液；然后在冰浴、搅拌条件下逐滴加入2-溴代异丁酰溴的NMP溶液，在冰浴中反应1～2h后，在20～25℃下继续反应35～40h，产物经纯化后，制得环糊精-Br；

(1.2)接枝PDMAEMA：将CuCl、CuCl₂和2,2’-联吡啶溶于丙酮水溶液中，去除溶液和反应容器中的氧气后，制得催化剂溶液I；将环糊精-Br和甲基丙烯酸二甲氨基乙酯溶于丙酮水溶液中，制得反应物溶液I；在惰性气体氛围中，将反应物溶液I与催化剂溶液I混合，去除溶液和反应容器中的氧气后，在38～42℃下反应24～28h，产物经纯化后，制得环糊精-PDMAEMA；

(1.3)接枝绿原酸：按照步骤(1.2)中的方法制备催化剂溶液II；将绿原酸和环糊精-PDMAEMA溶于丙酮水溶液中，制得反应物溶液II；在惰性气体氛围中，将反应物溶液II与催化剂溶液II混合，去除溶液和反应容器中的氧气后，在30～35℃下反应1～2h，产物经纯化后，制得环糊精-PDMAEMA-绿原酸；

(1.4)接枝PSBMA：按照步骤(1.2)中的方法制备催化剂溶液III；将甲基丙烯酰乙基磺基甜菜碱和环糊精-PDMAEMA-绿原酸溶于丙酮水溶液中，制得反应物溶液III；在惰性气体氛围中，将反应物溶液III与催化剂溶液III混合，去除溶液和反应容器中的氧气后，在40～45℃下反应32～35h，产物经纯化后，制得环糊精-PDMAEMA-绿原酸-PSBMA嵌段聚合物。

6.如权利要求5所述的凝胶浸渍液，其特征在于，步骤(1.2)中，所述环糊精-Br与甲基丙烯酸二甲氨基乙酯的质量比为1:35～40；步骤(1.4)中，所述环糊精

-PDMAEMA-绿原酸与甲基丙烯酰乙基磺基甜菜碱的质量比为1:2.5～3.0；步骤(1.3)中，所述环糊精-PDMAEMA与绿原酸的质量比为8～10:1。

7.如权利要求5所述的凝胶浸渍液，其特征在于，步骤(1.1)中，所述β-环糊精与2-溴代异丁酰溴的质量比为1:13～18；所述β-环糊精的NMP溶液中，β-环糊精与NMP的质量体积比为1g:10～15mL；所述2-溴代异丁酰溴的NMP溶液中，2-溴代异丁酰溴的质量分数为1g:1～2mL。

8.如权利要求5所述的凝胶浸渍液，其特征在于，步骤(1.2)中，所述2,2’-联吡啶与甲基丙烯酸二甲氨基乙酯的质量比为1:10～15；步骤(1.3)中，制备催化剂溶液II时，2,2’-联吡啶与绿原酸的质量比为1:30～35；步骤(1.4)中，制备催化剂溶液III时，2,2’-联吡啶与甲基丙烯酰乙基磺基甜菜碱的质量比为1:25～30。

9.如权利要求5所述的凝胶浸渍液，其特征在于，还包括壳聚糖；所述壳聚糖与环糊精-PDMAEMA-绿原酸-PSBMA嵌段聚合物的质量比为4～7:1。

10.一种制备如权利要求1-9之一所述凝胶浸渍液的方法，其特征在于，包括以下步骤：

方案A：将环糊精-PDMAEMA-绿原酸-PSBMA嵌段聚合物加入水中，充分搅拌后，制成凝胶浸渍液；

方案B：将壳聚糖和环糊精-PDMAEMA-绿原酸-PSBMA嵌段聚合物加入水中，充分搅拌后，制成凝胶浸渍液。