[发明专利]一种含泡发型动物体食材的拼图果冻及其制备方法

说明书

本发明公开了一种含泡发型动物体食材的拼图果冻及其制备方法，解决了现有的果冻用料普通，无保健功能，无食用量标准，泡发型动物体食材泡发完毕后腥味重，加工繁复，口感不好，且加工产品营养易流失的问题，其原料包括林蛙油、燕窝、海参、鱼胶中的任意一种，木瓜、牛奶、红枣、银耳、柠檬、桂圆、苹果、百合中的任意两种，冰糖、果胶、食用明胶、水、茶叶、海藻酸钠、琼脂、山梨酸钾，本发明采用微加工方式，用料优质完整，物理去腥且不流失营养成分，口感完美，多层结合，在果冻加工过程加入动物体食材，且统一动物体和植物体的防腐时间，结合拼图元素进行防伪，且把控每日食用量，增加了果冻的品类、层次以及功能，开拓了企业食性竞争的平台。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，尤其是涉及一种含泡发型动物体食材的拼图果冻及其制备方法。

背景技术

雪蛤、燕窝、鱼胶、海参属于皆属于泡发型动物体食材，也属于营养品，泡发后具有保健功能，且体积变大，口感柔软，但腥味重，加工繁复。为了方便消费者，近几年出现了很多上述4种动物体食材的泡发类即食产品。

下面简单列举两种常见的食用方式及其劣势：

1、冷鲜，冷冻粗加工形式

劣势：运输成本高，储存受局限，开袋只能吃完，食用量没有标准。

2、粉，丸，糖，胶囊，罐头等深加工形式

劣势：粉碎式加工，对产品结构破坏大，营养流失多，选用材料多为杂料戓用添加剂替代，质量无法直观检测。

目前市面上的果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶、水、糖、果汁制成，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。但是市面上的果冻也有很多劣势，下面简单列举两种劣势：

1、都是以水果为原料，填加色素、香精等食品添加剂，用料普通，属于低端产品，没有保健功能。

2、动物体与植物体原料在在口味口感、防腐时间上很难进行组合、统一。

基于上述背景，本发明设计并提供了一种泡发型营养品的拼图果冻的制备及加工方法。本发明采用微加工方式，用料优质完整，物理去腥且不流失营养成分，口感完美，多层结合，在果冻加工过程中统一动物体和植物体的防腐时间，结合拼图元素，保持美观的同时可把控每日的食用量，并且具备防伪功能。本发明开发出了原有产品新的食用方式，增加了果冻的品类、层次以及功能，开拓了企业食性竞争的平台。

发明内容

为解决上述问题，本发明提出了一种含泡发型动物体食材的拼图果冻及其制备方法，将泡发型营养品和果冻相结合，解决了现有的果冻用料普通，无保健功能，没有食用量标准，泡发型营养品如雪蛤、燕窝、鱼胶、海参等泡发完毕后腥味重，加工繁复，口感不好，且加工产品营养易流失的问题。

本发明所采用的技术方案是：一种含泡发型动物体食材的拼图果冻及其制备方法，所述含泡发型营养品的拼图果冻包括如下原料：木瓜、牛奶、红枣、银耳、柠檬、桂圆、苹果、百合中的任意两种，泡发型营养品、冰糖、果胶、食用明胶、水、茶叶、海藻酸钠、琼脂、山梨酸钾；所述泡发型营养品为林蛙油、燕窝、海参、鱼胶中的任意一种。

进一步的，所述木瓜、牛奶、红枣、银耳、柠檬、桂圆、苹果、百合中的任意两种分别为一号食材和二号食材，所述一号食材和所述二号食材的重量份均为100份，所述含泡发型营养品的拼图果冻中部分原料和重量份组成为：泡发型营养品100份、冰糖100份、果胶100份、食用明胶400份、海藻酸钠400份、琼脂400份、山梨酸钾400份。