[发明专利]一种食品安全检测系统

说明书

本发明公开了一种食品安全检测系统由食品环境参数采集平台和食品新鲜度大数据处理子系统组成，本发明根据食品的储藏、运输和保鲜环境因子参数和保鲜时间对食品新鲜度的影响，采集食品在不同环节的环境因子参数和时间来对食品的新鲜度进行识别，为食品的储藏、运输和保鲜的环境因子调节和确定对应的时间提供了有益的参考；本发明有效解决了现有食品在不同流通阶段没有根据食品加工与运输环境温度参数变化的非线性、大滞后对食品新鲜度的影响，从而极大的影响食品质量的问题。

技术领域

本发明涉及食品安全检测与处理技术领域，具体涉及一种食品安全检测系统。

背景技术

随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，对食品的品质要求越来越高。多项研究结果证明食品的储藏温度、运输温度、保鲜温度和储藏时间、运输时间和保鲜时间对食品的品质均有显著影响。冷鲜肉味美、色鲜、营养丰富而倍受欢迎，但保质期相对较短，营养物质会随储藏时间的延长而降低。

冷冻食品如冷冻肉保质期较长，冻藏期间由于水分升华、脂肪缓慢氧化、蛋白质变性等物质变化使冷冻肉品质下降，食用肉大多为解炼后的肉，肉在解冻过程中适口性下降、营养物质流失、滴水损失严重使得解冻后的肉品质下降。因此，探究食品在不同储藏温度、运输温度、保鲜温度和储藏时间、运输时间和保鲜时间的延长的具体变化对食品的测新鲜度的影响有重要意义。对食品在不同流通阶段进行温度和时间进行控制是确保食品质量的重要环节，以食品为例，发明一种食品安全检测系统对食品在储藏、运输和保鲜过程中的新鲜度安全进行预测是提高食品流通安全的重要手段之一。

发明内容

本发明提供了一种食品安全检测系统，本发明有效解决了现有食品在不同流通阶段没有根据食品加工与运输环境温度参数变化的非线性、大滞后对食品新鲜度的影响，从而极大的影响食品质量的问题。

本发明通过以下技术方案实现：

一种食品安全检测系统由食品环境参数采集平台和食品新鲜度大数据处理子系统组成，本发明根据食品的储藏、运输和保鲜环境因子参数和保鲜时间对食品新鲜度的影响，采集食品在不同环节的环境因子参数和时间来对食品的新鲜度进行识别，本专利有效解决食品在不同流通环节的新鲜度识别问题。试验结果表明一种食品安全检测系统对食品新鲜度的预测准确率高，为食品的储藏、运输和保鲜的环境因子调节和确定对应的时间提供了有益的参考。

本发明进一步技术改进方案是：

食品环境参数采集平台包括管理中心计算机、3组多个检测节点、3个汇聚节点和GPRS网络，3组多个检测节点分别构成3个环境参数采集子网实现对食品的储藏环境、运输环境和保鲜环境参数进行检测，3个对应的汇聚节点通过GPRS网络把3个食品环境参数采集子网的储藏环境、运输环境和保鲜环境的信息传输给管理中心计算机实现对食品的新鲜度进行检测。3组多个检测节点和汇聚节点之间采用LoRa无线一对多的通信方式分布在食品的储藏环境、运输环境和保鲜环境中，分别采集食品的储藏环境、运输环境和保鲜环境信息，汇聚节点负责收发检测节点的数据，并通过GPRS网络将数据上传到管理中心计算机，管理中心计算机对食品的储藏环境、运输环境和保鲜环境的信息以及食品的储藏时间、运输时间和保鲜时间进行分析，预测食品的新鲜度进行分类。食品环境参数采集平台结构图1所示。

本发明进一步技术改进方案是：

食品新鲜度大数据处理子系统包括3个温度检测模块和新鲜度等级分类器，3个温度检测模块输出食品的保鲜温度梯形模糊数、运输温度梯形模糊数和储藏温度梯形模糊数分别作为对应的新鲜度等级分类器的3个按拍延迟线TDL的输入，新鲜度等级分类器输出的梯形模糊数代表食品新鲜度等级值；3个温度检测模块分别温度检测模块1、温度检测模块2和温度检测模块3，它们实现对食品的保鲜温度、运输温度和储藏温度进行检测，每个温度检测模块包括多个温度检测模型和检测温度融合模型，多个温度检测模型输出的温度梯形模糊数作为检测温度融合模型的输入，检测温度融合模型输出的温度梯形模糊数的融合值作为温度检测模块的输出值。

本发明进一步技术改进方案是：