[发明专利]一种人参核桃低聚肽粉及其制备方法

权利要求书

1.一种人参核桃低聚肽粉，其特征在于，所述低聚肽粉由以下重量份的原料制备而成：人参肽粉15-35%、核桃肽粉20-35%、DHA藻油2-7%、枸杞粉2-5%、芡实米5-10%、薏仁米5-10%、牛磺酸 0.1-0.3%、磷脂 0.1-0.5%、麦芽糊精 2-7%、食品级保鲜剂0.1%-0.5%，余量为葡萄糖；所述核桃肽粉的含肽量，以干基计，质量百分比不低于85%；相对分子质量分布在2000道尔顿以下的比例不低于80%。

2.根据权利要求1所述的一种人参核桃低聚肽粉，其特征在于，所述核桃肽粉是通过下述制备方法得到的：

（1）取核桃粕与水按照质量体积比1:10混合，调节pH至9-11于室温提取2次，每次提取1-2h，合并两次碱提液，离心过滤，调节滤液的pH为3-5，静置6h，弃去上清液，最后往沉淀物中加入体积比为1:10的水，搅拌均匀并将pH值调节至中性；

（2）加入生物酶，调节pH值为7，酶解温度控制在40-50℃，酶解时间4-8h后，煮沸灭活15-35min，离心，沉淀物待用；

（3）上清液经孔径为0.1μm的微滤膜进行过滤，透过液再经5000Dalton超滤膜处理后，超滤膜透过液待用，合并沉淀物和两种膜的截留液并调节pH值为中性，加入生物酶调节温度为50℃搅拌酶解4h后，煮沸灭活30min，离心，上清液经孔径为0.1μm的微滤膜过滤，透过液经10000Dalton超滤膜处理后，合并两次酶解的超滤膜透过液，减压浓缩至固含4.0％，经喷雾干燥后，得到淡黄色核桃肽粉。

3.根据权利要求2所述的一种人参核桃低聚肽粉，其特征在于，所述生物酶选自食品级的中性蛋白酶-酶活力≥30万u/g、木瓜蛋白酶-酶活力≥40万u/g、菠萝蛋白酶-酶活力≥30万u/g、碱性蛋白酶-酶活力≥20万u/g、胃蛋白酶-酶活力≥50万u/g、胰酶-酶活力≥3000u/g中的一种或者它们的混合物。

4.一种人参核桃低聚肽粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）取人参冷浸10-14小时，煮沸提取2次，第一次2-3小时，第二次1-2小时，合并后过滤，滤液通过0.1μm的微滤膜，加水洗脱至无色，加乙醇进行洗脱，收集洗脱液，减压回收乙醇，浓缩至密度为1.05-1.10，制得人参总皂苷溶液；滤渣加入2-4倍量的水，采用胶体磨研磨成流体，制得人参浆；

（2）将枸杞、芡实米、薏仁米分别加入2-4倍水冷浸10-14h，分别用胶体磨进行研磨；

（3）将研磨好的人参浆、枸杞、芡实米和薏仁米混合均匀，加热90-100℃，保持25-40分钟，再降温至50-60℃，加入复合水解酶，在55-60℃保温水解3-8小时，得到混合液；

（4）将步骤三的水解完成后的混合液升温，保温灭酶，得到已灭酶混合液；

（5）将步骤四的已灭酶混合液离心过滤，取上清液，制得多肽及多糖溶液；

（6）将步骤一的人参总皂苷溶液与步骤五的多肽及多糖溶液混合，经过膜超滤，温度为30-35℃，压力为25bar，得澄清溶液，加入DHA藻油、牛磺酸、磷脂、麦芽糊精、食品级保鲜剂和葡萄糖，搅拌溶解30-40分钟，再加入核桃肽粉，继续搅拌溶解30-40分钟，进行喷雾干燥，分装，即得人参核桃低聚肽粉。

5.根据权利要求4所述的一种人参核桃低聚肽粉的制备方法，其特征在于，所述的复合水解酶，按照重量份数计，包括：α-淀粉酶0.1份、纤维素酶0.1-0.2份、中性木瓜蛋白酶0.1-0.2份和胰蛋白水解酶0.05-0.1份。