[发明专利]一种甘薯水饺粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202110055444.5 | 申请日： | 2021-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN112806545A | 公开（公告）日： | 2021-05-18 |
| 发明（设计）人： | 陈志成;王严;陈朋飞 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 王灿 |
| 地址： | 450001 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 甘薯 水饺 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种甘薯水饺粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将精选的甘薯清洗，去除表面的泥土和砂石，清洗结束后再进行滚筒清洗，分离薯皮；
(2)将步骤(1)清洗后的甘薯放入甘薯破碎机中，破碎至粒径＜5mm；
(3)将步骤(2)破碎后的乳浆，利用离心分离的方法分离砂石和金属物，再进行精磨，得到全乳粉；
(4)将步骤(3)精磨后的全粉乳40-50℃均质灭酶，提高透明度、降低酶活性；
(5)将步骤(4)均质灭酶后的全粉乳液被输送到喷雾干燥塔，干燥脱水，脱水至水分＜13％。
2.根据权利要求1所述的一种甘薯水饺粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)精选甘薯是经人工挑选，分离出变质、霉斑的甘薯。
3.根据权利要求1所述的一种甘薯水饺粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)滚筒清洗是将甘薯放入鼠笼式清洗机，进行双向清洗。
4.根据权利要求1所述的一种甘薯水饺粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)精磨至粒径300目以上。
5.根据权利要求1所述的一种甘薯水饺粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)喷雾干燥的温度为80-100℃。
6.一种如权利要求1-5任一项所述的一种甘薯水饺粉的制备方法制备得到甘薯水饺粉。
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