[发明专利]一种酶法制备磷酸酯淀粉的方法

权利要求书

1.一种酶法制备磷酸酯淀粉的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将淀粉和焦磷酸盐缓冲液混合均匀，得到淀粉乳；

(2)将磷酸酶加入焦磷酸盐缓冲液中溶解，并加入催化离子，混合均匀、活化得到酶液；

(3)将步骤(2)的酶液分次加入步骤(1)的淀粉乳中进行反应；

(4)反应结束之后调节体系为中性，之后洗涤、离心、干燥、粉碎，得到磷酸酯淀粉；

其中，步骤(1)中淀粉与步骤(2)中磷酸酶的质量比为300：1；

步骤(2)中磷酸酶为碱性磷酸酶；

步骤(3)所述反应的pH为7～10；反应温度为20～40℃；反应时间为2～5h；

步骤(2)所述的催化离子为氯化锌和氯化镁，两者在酶液中的浓度分别为0.05-0.2M。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)和步骤(2)所述焦磷酸盐缓冲液的摩尔浓度为0.1～1.0M。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤(3)所述的反应体系中淀粉的浓度为25％ -35％(w/w)。