[发明专利]一种叶黄素酯水分散制剂及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种叶黄素酯水分散制剂，其特征在于，由包括如下按质量百分比的原料制备而成：叶黄素酯晶体1-8％，油相载体10-25％，油相抗氧化剂0.5-5％，复合水相载体65-75％，水相抗氧化剂1-3％。

2.根据权利要求1所述的叶黄素酯水分散制剂，其特征在于，所述复合水相载体由空间网状结构的增稠剂、麦芽糊精和蔗糖组成，所述增稠剂占原料质量百分比30-45％，所述麦芽糊精和蔗糖质量比为2:1-1:1。

3.根据权利要求2所述的叶黄素酯水分散制剂，其特征在于所述具有增稠剂为辛烯基琥珀酸淀粉钠、海藻酸钠、β-环糊精、黄原胶或阿拉伯胶中的一种或多种。

4.根据权利要求1-3任一项所述的叶黄素酯水分散制剂，其特征在于，所述油相载体为分子蒸馏单甘酯、辛癸酸甘油酯、三聚甘油单硬脂酸酯或乙酰化单、双甘油脂肪酸酯中的一种或多种。

5.根据权利要求1-4任一项所述的叶黄素酯水分散制剂，其特征在于，所述水相抗氧化剂选自L-抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、抗坏血酸钠、茶多酚中的一种或多种。

6.根据权利要求1-5任一项所述的叶黄素酯水分散制剂，其特征在于，所述油相抗氧化剂是符合食品安全国家标准的任意一种或多种，优选维生素E。

7.权利要求1-6任一项所述的叶黄素酯水分散制剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)按质量占比将叶黄素酯、油相载体，油相抗氧化剂混合，加热至65-80℃，得到油相；

2)按质量占比将复合水相载体、水相抗氧化剂混合，65-80℃加热搅拌溶解，得到水相；

3)5000-9000rpm条件下剪切乳化，将油相缓慢加入水相中获得制剂初乳液。

4)初乳液经过纳米研磨后，进行喷雾干燥，获得所述叶黄素酯水分散制剂。

8.根据权利要求7所述的叶黄素酯水分散制剂的制备方法，其特征在于，步骤4)所述纳米研磨工艺为：首先采用0.4-0.6mm粒径氧化锆球将料液粒径研磨至＜0.3μm后，再用0.2-0.3mm粒径氧化锆球继续研磨料液，使得料液平均粒径＜0.1μm。

9.根据权利要求1-8任一项所述的叶黄素酯水分散制剂在制备液体饮料中的应用。

10.一种液体饮料，其特征在于含有权利要求1-8任一项所述叶黄素酯水分散制剂。