[发明专利]一种具有保健功能的发酵型白酒及其制备方法

说明书

本发明涉及保健酒技术领域，公开了一种具有保健功能的发酵型白酒及其制备方法，其中，具有保健功能的发酵型白酒是以20‑80份的营养酸模·长寿菜或者食叶草(蛋白草)、20‑80份的粮食、0.6份的酒曲以及280份的水为原料，通过发酵酿制而成的42～70度的白酒。本申请提供的一种具有保健功能的发酵型白酒，通过采用营养酸模·长寿菜或者食叶草(蛋白草)作为原料酿制的白酒，能够使得白酒中富含营养酸模·长寿菜或者食叶草(蛋白草)·植物中含有的有益成分，从而使得制备得到的白酒具有较好的保健效果，具备稳定血糖、平稳血脂、有助睡眠等多种功能。

技术领域

本发明涉及保健酒技术领域，尤其是一种具有保健功能的发酵型白酒及其制备方法。

背景技术

鲁梅克斯K-1杂交酸模·长寿菜，俗称营养酸模·长寿菜，是一种多年生宿根草本植物，1995年从乌克兰引进，并经过中国科学家的不懈研究，育成了高产、高营养及高经济价值的青蔬植物，营养酸模·长寿菜中富含十八种氨基酸、维生素E、抗坏血酸、胡萝卜素、叶绿素、大黄素、异黄酮、SOD、硒、钾、钙、铁、锌、磷、镁等微量元素和有益矿物质，富有“植物金矿”、“植物钻石”之称。除此之外，营养酸模·长寿菜中含有的植物单一蛋白高达35％—48.7％，比大豆还要高。而国内以鲁梅克斯酸模与皱叶酸模(羊蹄叶)杂交的新品种：食叶草(蛋白草)、也可以作为原料，用于白酒的以及露酒的生产。营养酸模·长寿菜不仅可为人体提供给充足的营养，还具有稳定血糖、平稳血脂、抗疲劳、除异味、促进代谢及抗炎、防癌的功效，具有较好的食疗效果。

目前，市场上采用中草药泡制的保健酒很多，但是以中草药为原辅料酿制的发酵酒并不多见，尤其是具有降血糖血脂、能有效防止糖尿病的保健型白酒更少。

本发明采用营养酸模·长寿菜或食叶草(蛋白草)作为主要材料，辅以粮食(如大米)，经过发酵酿制的粮食型白酒，使得酿制而成的白酒中含有多种微量元素，具有稳定血糖、平稳血脂、解酒、抗疲劳、促进代谢及抗炎、防癌等功效。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有保健功能的发酵型白酒及其制备方法，能够解决现有技术中，还缺乏具有保健功能的发酵型白酒的问题。

本发明是这样实现的，第一方面，提供一种具有保健功能的发酵型白酒，所述具有保健功能的发酵型白酒是以20-80份的营养酸模·长寿菜或者食叶草(蛋白草)、20-80份的粮食、0.6份的酒曲以及280份的水为原料，通过发酵酿制而成的42～70度的白酒。

进一步地，所述营养酸模·长寿菜或者食叶草(蛋白草)与所述粮食的重量比为1:1。

进一步地，所述粮食为大米。

与现有技术相比，本发明主要有以下有益效果：

上述提供的一种具有保健功能的发酵型白酒，通过采用营养酸模·长寿菜或者食叶草(蛋白草)作为原料酿制的白酒，能够使得白酒中富含营养酸模·长寿菜或者食叶草(蛋白草)·植物中含有的有益成分，从而使得制备得到的白酒具有较好的保健效果，具备稳定血糖、平稳血脂、有助睡眠等多种功能。

第二方面，本发明还提供一种具有保健功能的发酵型白酒的制备方法，所述制备方法用于制备上述任意一种具有保健功能的发酵型白酒，所述制备方法包括以下步骤：

原材料选取：按照重量配比要求分别称取20-80份的营养酸模·长寿菜或者食叶草(蛋白草)、20-80份的粮食、0.6份的酒曲以及280份的水；

榨汁：将所述营养酸模·长寿菜或者食叶草(蛋白草)洗净之后沥干水分，再将其切碎后榨成菜汁；

浸泡蒸煮：将所述粮食放入水中浸泡，待24个小时后再取出，再将其放入锅炉中蒸煮，待将其煮熟后盛出冷却；

拌曲：将所述菜汁与煮熟后的所述粮食混合，并将称取的所述0.6份的酒曲以及280份的水加入其中，再搅拌均匀得到酒糟原料；