[发明专利]一种防过敏的海鲜肉馅、制备方法及其制得的食品

权利要求书

1.一种防过敏的海鲜肉馅，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：

鲅鱼肉10-20份、墨鱼肉10-20份、蛤蜊肉馅10-20份、猪肉馅15-25份、虾仁10-20份、韭菜碎8-10份、白菜碎5-8份、海草4-6份、葱姜碎1.5-2.5份、胡萝卜碎6-9份、香醋0.5-1.5份、调味料适量。

2.根据要求1所述的防过敏的海鲜肉馅，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：鲅鱼肉12-18份、墨鱼肉12-18份、蛤蜊肉馅12-18份、猪肉馅18-22份、虾仁12-18份、韭菜碎8-10份、白菜碎6-7份、海草4-6份、葱姜碎2-2.5份、胡萝卜碎6-9份、香醋1-1.5份、调味料适量。

3.根据要求1所述的防过敏的海鲜肉馅，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：鲅鱼肉15份、墨鱼肉15份、蛤蜊肉馅15份、猪肉馅20份、虾仁15份、韭菜碎9份、白菜碎6份、海草5份、葱姜碎2份、胡萝卜碎8份、香醋1份、调味料适量。

4.根据权利要求1-3任一所述的防过敏的海鲜肉馅，其特征在于，所述调味料为食用油、五香粉、蚝油、料酒、盐。

5.根据权利要求4所述的防过敏的海鲜肉馅，其特征在于，还包括鸡蛋液。

6.一种防过敏海鲜肉馅的制备方法，其特征在于，采用如下操作步骤：

(1)分别准备上述重量份数的鲅鱼肉、墨鱼肉、蛤蜊肉和猪肉；鲅鱼肉、墨鱼肉、蛤蜊肉分别焯水半分钟到一分钟，取出，沥水；单独搅碎；混合鲅鱼肉馅、墨鱼肉馅和蛤蜊肉馅，加入虾仁，搅匀后继续加入搅碎的猪肉馅，搅匀，备用；

(2)将韭菜、白菜、海草、葱姜、胡萝卜分别切碎末，得蔬菜碎，备用；

(3)将蔬菜碎一同加入至前述肉馅内，继续搅拌均匀；

(4)加入香醋、食用油、五香粉、蚝油、料酒、盐调味料调味，其中蚝油加入量少许。

7.根据权利要求6所述的防过敏海鲜肉馅的制备方法，其特征在于，步骤(4)制备完成后，根据肉馅稀稠情况，加入适量玉米淀粉或温开水。

8.根据权利要求6所述的防过敏海鲜肉馅的制备方法，其特征在于，步骤(2)还包括向蔬菜碎内加入鸡蛋液并搅匀的步骤，以及向步骤(4)加入调味料后的肉馅中加入鸡蛋液并搅匀的步骤。

9.一种防过敏海鲜面食制品,其特征在于,采用如权利要求1-5中任一所述的防过敏的海鲜肉馅制得。

10.根据权利要求9所述的防过敏海鲜面食制品，其特征在于，所述面食制品包括饺子、包子、馄饨或面饼。