[发明专利]一种富含OPL和OPO的油脂的制备方法及其产品

说明书

本发明公开了一种富含OPL和OPO的油脂的制备方法，包括如下步骤：（1）制备OPO或LPL：按照PPP与油酸/亚油酸=1:3‑1:5，将PPP原料和油酸/亚油酸混合，加入脂肪酶和溶剂，在一定温度，一定时间下搅拌或连续流进行酶促酯交换反应，经纯化除去脂肪酸后得到富含OPO/LPL的油脂；（2）制备富含OPO和OPL的油脂：将上述富含OPO/LPL的油脂按照一定比例与亚油酸/油酸混合，加入脂肪酶和溶剂，在一定温度下搅拌或连续流进行酶促酯交换反应，经纯化除去脂肪酸后得到富含OPO和OPL的油脂。本发明以廉价易得的甘油、棕榈酸、油酸、亚油酸为原料，通过制备中间产物OPO/LPL，可获得同时富含OPO和OPL油脂，具有合成产物成分相对简单，目标产物含量可控等优点。

技术领域

本发明涉及一种富含OPL和OPO的油脂的制备方法及其产品，属于结构酯和食品添加剂制备领域。

背景技术

1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)作为一种营养强化剂主要用于婴幼儿配方食品。对婴幼儿来说，母乳是生长发育过程中最理想的食物来源。但由于某些特殊的原因无法进行母乳喂养时，婴幼儿配方奶粉是一种较为理想的选择。乳脂肪作为母乳的重要组成成分，虽然只占母乳成分中的3-5％左右，却为婴幼儿提供了50％～60％的能量，是婴儿成长所需能量的主要来源。母乳脂肪中98％以上是甘油三酯，母乳中70％的棕榈酸位于甘油三酯的sn-2位，棕榈酸位于sn-2位上的甘油酯能以单甘酯的形式被吸收。而普通植物油的棕榈酸分布在甘油骨架上的sn-1,3位，经人体胰酯酶水解后会生成游离的棕榈酸并与体内的钙镁离子结合排出体外，导致棕榈酸和钙质的流失。然而，在北京、湖北、四川等地区发现天然母乳中1-油酸-2-棕榈酸-3亚油酸(OPL)的含量高于OPO。因此，提供一种人工合成OPL的方法，对模拟人乳脂肪具有重要意义。根据孕妇或乳母的饮食不同，其母乳脂结构和组成也有较大差异，但主要是富含OPO和OPL这两种结构酯，两者的比例也具有较大差异。目前已有大量文献制备1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的方法，但制备同时富含OPO和1-油酸-2-棕榈酸-3亚油酸甘油三酯(OPL)两种结构酯的母乳脂替代品还鲜有报道，发明专利申请CN 109468349A和CN109566769A分别公开了一种制备OPL和富含OPO/OPL油脂组合物的方法，均是以高纯度的三棕榈酸甘油酯为原料，该原料无法直接获取，需要多步制备纯化才能得到；普遍采用“一锅法”，即把三棕榈酸甘油酯(PPP)和油酸、亚油酸等原料同时加入一起反应，极易产生LPL(1,3-二亚油酸-2-棕榈酸甘油三酯)，OOO，LLL，LOL，OLO，PPO，PPL等大量不同结构的副产物；无法精准制备富含OPO、OPL两种活性结构酯的油脂，难以得到较高含量的OPL和OPO油脂，更无法实现OPO/OPL两者比例的调控。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对上述技术存在的不足而提供一种高纯度OPO和OPL的制备方法，具有产物相对简单、目标物含量可控等优点。

为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：

一种富含OPO和OPL的制备方法，包括如下步骤：

(1)制备PPP结构酯：甘油和棕榈酸在酸催化下发生酯化反应，获得高纯度PPP原料(70％)；或采用棕榈油硬酯进行化学随机重排，获得PPP原料；

(2)制备OPO或LPL：按照PPP∶油酸＝1:3-1:8，将PPP原料和油酸混合，加入脂肪酶和溶剂，在一定温度，一定时间下搅拌发生酯交换反应，经纯化除去脂肪酸后得到富含OPO的油脂(OPO含量大于60％)；

或者，按照PPP∶亚油酸＝1:3-1::8，将PPP原料和亚油酸混合，加入脂肪酶和溶剂，在一定温度，一定时间下搅拌发生酯交换反应，经纯化除去脂肪酸后得到富含LPL的油脂(LPL的含量大于60％)；

(3)制备富含OPL的结构酯：将上述富含OPO的油脂按照一定比例与亚油酸混合，加入脂肪酶和溶剂，在一定温度下搅拌反应一定时间，经纯化除去脂肪酸后得到富含OPO和OPL的油脂；