[发明专利]脱水大蒜加工设备及工艺

说明书

本发明涉及脱水大蒜加工设备及工艺，其包括机架总成；在机架总成上设置有蒜瓣处理线装置；蒜瓣处理线装置包括处理传送带，以传送带皮的单个蒜瓣；在处理传送带上方设置有处理上压部，以下压单个蒜瓣；在处理传送带上设置有处理喷淋消毒孔，用于冲洗单个蒜瓣；在处理喷淋消毒孔纵向一侧设置有位于处理传送带上方的处理吹风部及处理传送带下方的处理吸风部；在处理传送带上还依次设置有处理加湿部、处理抽干部及去皮工位；本发明设计合理、结构紧凑且使用方便。

技术领域

本发明涉及脱水大蒜加工设备及工艺。

背景技术

大蒜是百合科葱属植物，具有下气暖中、消谷化食、解毒除邪、清痞杀虫的功效。大蒜中不仅富含维生素、氨基酸、蛋白质、糖类、无机盐、微量元素等营养成分，还含有大蒜素、蒜氨酸等大蒜中特有的含硫化合物活性成分，是一种具有杀菌、保健效果的蔬菜。大蒜可加工成蒜泥、蒜粉等多种副产品，其中蒜粉作为一种优质天然食品调味料，在烹饪中起到杀菌、增香、除异味的作用，得到广泛的使用。

目前，脱水大蒜加工的主要步骤包括磨碎、干燥等。CN102461849A通过先将大蒜切片、烫漂、清洗后离心机脱水，低温干燥后用粉碎机粉碎制成蒜粉，这种方法会在切片后清洗、脱水等过程中产生大量废水，不仅造成大蒜营养物质的损失，导致蒜粉的营养价值下降，并且对环境造成污染。同时，现有加工方法对制得蒜粉的抗氧化、抗结块能力没有作出改善，导致蒜粉在贮存过程中容易因为吸水、氧化等原因发生结块、变色，影响食用。因此，有必要对现有蒜粉的加工方法作出改进，在充分利用大蒜营养物质、减少资源浪费的同时，生产营养价值高、抗氧化、抗结块能力好、便于食用的蒜粉。CN201711374173.X 一种调味用沙棘油复合蒜粉的加工方法，其自动化程度低，大量工序需要人工参与其中，费时费力。

发明内容

本发明所要解决的技术问题总的来说是提供一种脱水大蒜加工设备及工艺。

为解决上述问题，本发明所采取的技术方案是：

一种脱水大蒜加工设备 ，包括机架总成；在机架总成上设置有蒜瓣处理线装置；蒜瓣处理线装置包括处理传送带，以传送带皮的单个蒜瓣；在处理传送带上方设置有处理上压部，以下压单个蒜瓣；

在处理传送带上设置有处理喷淋消毒孔，用于冲洗单个蒜瓣；在处理喷淋消毒孔纵向一侧设置有位于处理传送带上方的处理吹风部及处理传送带下方的处理吸风部；在处理传送带上还依次设置有处理加湿部、处理抽干部及去皮工位；

在去皮工位，设置有处理传送带上方的处理带下压部传送带；在处理带下压部传送带下方分布有处理底部纵向旋切刀、处理底部左向旋切刀及处理底部右向旋切刀；在处理带下压部传送带输出一侧设置有处理侧表面旋切刀组及处理侧扶部，以对单个蒜瓣上方直面进行去皮；

在处理侧扶部输出端设置有处理旋转毛刷辊，以去皮；

在处理旋转毛刷辊输出端设置有处理摄像头及处理输出口。

作为上述技术方案的进一步改进：

在将单个蒜瓣放置到处理传送带上并通过处理上压部下压之前的步骤，还在机架总成上还至少设置有组件方案a-g之一；

方案a，采购上料装置，以将整头蒜水平上料；

方案b，整体预处理装置，以将整头蒜的蒜根部及蒜茎部裁剪到设定长度；

方案c，掰开蒜体装置，以将整头蒜制作成单个蒜瓣；

方案d，蒜瓣整理装置，以将单个蒜瓣的背弧面朝上，中心棱边朝下向前传送；

方案e，蒜瓣导向装置，以将单个蒜瓣同方向向前传送。

一种脱水大蒜加工工艺 ， 借助于蒜瓣处理线装置的处理传送带；其包括以下步骤；