[发明专利]一种保持黄芪甲苷含量稳定的浓缩果汁及其制备方法

说明书

本发明公开了一种保持黄芪甲苷含量稳定的浓缩果汁及其制备方法。该制备方法包括：步骤一，将黄芪切成碎料，浸泡在含食用乙醇的醇水溶液中，然后过滤得到提取液；步骤二，将提取液真空浓缩至固形物含量达到45％‑50％之间，然后用酸度调节剂溶液调整提取液的固形物含量至35％‑45％之间且提取液pH≥7，得到黄芪浸膏；步骤三，以黄芪浸膏、初始浓缩果汁及粉状水溶性配料为主，配制出固形物含量在15‑20％的浓缩果汁，并用酸度调节剂调整体系的pH至4‑5之间；步骤四，将步骤三处理后的浓缩果汁经充分混合致匀后灌注到瓶或袋中，杀菌，得到最终产品。采用本发明制得的浓缩果汁，黄芪甲苷含量在产品贮藏全周期内含量均十分稳定，营养价值高。

技术领域

本发明属于传统食品功能化技术领域，具体涉及一种以黄芪为主要原料、以黄芪甲苷为主要功效成分的浓缩果汁产品及其制备方法。

背景技术

黄芪为豆科植物蒙古黄芪的根，传统上被认为具有益正气、壮脾胃、排脓止痛、活血医危的功效，通常需要以一定剂量、长期使用方能显效。现代药理学研究表明，黄芪具有显著的抗疲劳、抗炎、调节免疫等作用，其主要功效成分包括黄酮类、皂苷类、糖类、有机酸类、氨基酸类等，以其中的黄芪皂苷IV即黄芪甲苷功效最为显著。

随着我国经济社会各项事业的持续、高速发展和人民生活水平的不断改善，全社会对安全、健康饮食的需求不断高涨。基于传统医学关于黄芪有益健康作用的认知及现代加工技术的不断进步，各种以黄芪为主要原料的功能性食品和中药制剂不断涌现，并形成了一大批专利，如一种具有抗疲劳、抗缺氧作用的复方黄芪中药制剂(公告号：CN101284041B，公告日：2010.12.22)、一种含有天然植物黄芪和桂皮成份的保健饮料(公开号：CN1397220A，公开日：2003.02.19)、黄芪提取物在制备抗疲劳药物中的应用(公开号：CN1772036A，公开日：2006.05.17)、一种黄芪保健饮料的制备方法(公开号：CN101530230A，公开日：2009.09.16)、黄芪保健食品及其制备方法(公开号：CN101849630A，公开日：2010.10.06)、一种黄芪多糖和枸杞多糖组合物及其制备方法和应用(公开号：CN103609939A，公开日：2014.03.05)、黄芪枸杞养生中药茶饮品及制备方法(公开号：CN104322729A，公开日：2015.02.04)、人参黄芪养生中药茶饮品及制备方法(公开号：CN104304536A，公开日：2015.01.28)、一种黄芪补气固表保健饮品及其生产方法(公开号：CN105687976A，公开日：2016.06.22)、一种含黄芪、杜仲、黄精、沙棘、人参的抗疲劳保健食品及其制备方法(公开号：CN104489647A，公开日：2015.04.08)、一种黄芪复合抗疲劳饮料及其制备方法(公开号：CN105851748A，公开日：2016.08.17)、一种抗氧化抗疲劳黄芪功能饮料及其制备工艺(公开号：CN106107340A，公开日：2016.11.16)、一种黄芪枸杞复合饮料及其制备方法(公开号：CN110495544A，公开日：2019.11.26)、一种黄芪复合抗疲劳饮料及其制备方法(公开号：CN108991307A，公开日：2018.12.14)、一种枸杞黄芪保健食品及其制备方法(公开号：CN109315774A，公开日：2019.02.12)、以黄芪为主料的抗疲劳组合物的制备方法(公开号：CN109393283A，公开日：2019.03.01)等。但总体上看，其功能声称主要集中在抗疲劳、创新点主要集中在原料组合筛选上，多数是利用黄芪与枸杞(枸杞多糖)、人参、黄精，乃至沙棘、杜仲、桂皮等的组合，产品形式主要包括粉剂、饮料、口服液等。上述专利申请共同缺陷是：1、未关注产品中主要功效成分黄芪甲苷的含量、特别是其在全产品周期中的稳定性，而一个被广泛接受的事实是，①黄芪甲苷的水溶解性差，其在20℃时水相中的溶解度仅为0.05mg/mL,超出的黄芪甲苷易于从体系中析出而不能被利用，如专利CN108498457A(公开日：2018.09.07)所述；②不同pH条件会促使黄芪苷Ⅰ、Ⅱ与黄芪苷IV之间相互转化(原田正敏，日本常用生药的定量方法-黄芪，国外医药·植物药分册，1990，第5卷第5期，P201-2)；CHU Chu,LIU E-Hu,QI Lian-Wen,LI Ping,Chinese Journal ofNatural Medicines,2014,12(4):314-20)，黄芪甲苷(黄芪苷IV)的含量受体系pH影响较大；2、未能就加工工艺、参数及产品环境(pH)对黄芪甲苷稳定性的影响开展研究并进行优化。专利“一种具有高稳定性黄芪甲苷可溶型复合物及其制备方法”(CN108498457A)描述了一种黄芪甲苷可溶性复合物，但其需要通过瑞鲍迪苷A和甘草酸包覆，其形态为胶束，无法与其他功效成分(原料)复合，限制了其应用。一种黄芪梨果汁组合物及由其制备的黄芪梨果汁饮料及其制备方法(公开号：CN109452502A，公开日2019.03.12)、一种黄芪蓝莓组合物及由其制备的黄芪蓝莓饮料及其制备方法(公开号：CN109363009A，公开日：2019.02.22)、一种黄芪组合物及由其制备的黄芪饮料及其制备方法(公开号：CN109619329A，公开日：2019.04.16)分别描述了包含黄芪原料的果蔬汁产品，但其同样未就上述两个问题进行研究。