[发明专利]一种果味型吊瓜籽的制作方法

权利要求书

1.一种果味型吊瓜籽的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1：备料：准备吊瓜籽2000-3000份、香辛料8-10份、甜味剂10-15份、杨梅干12-15份、薄荷叶15-20份、荷叶18-22份、香叶10-12份、茴香5-8份、白芷6-10份、月桂叶12-14份、茯苓5-10份、桑叶12-18份、枇杷叶15-20份、双花16-18份、黄芪4-7份、白花蛇舌草7-10份、丹参2-5份、丹皮18-25份、陈皮15-25份、甘草10-15份、果汁600-700份、水果冻干粉200-300份以及蜂蜜80-120份备用；

S2：煮制：将香辛料8-10份、杨梅干12-15份、薄荷叶15-20份、荷叶18-22份、香叶10-12份、茴香5-8份、白芷6-10份、月桂叶12-14份、茯苓5-10份、桑叶12-18份、枇杷叶15-20份、双花16-18份、黄芪4-7份、白花蛇舌草7-10份、丹参2-5份、丹皮18-25份、陈皮15-25份和甘草10-15份放入容器中，加入清水1000-2000ml，加热至95-98℃煮沸后，加入甜味剂10-15份和果汁600-700份，加热1-2min后，加入吊瓜籽2000-3000份，转温至55-75℃，熬煮45-55min后，捞出吊瓜籽沥干20-30min；

S3：烘干：将步骤S2中经过煮制的吊瓜籽放入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在60-80℃，烘干时间控制在10-15min，待烘干后，取出吊瓜籽自然晾凉备用；

S4：炒制：将步骤S3中经过烘干的吊瓜籽放入炒锅中，55-65℃炒制10-12min，炒制过程中，均匀撒入蜂蜜80-120份以及清水混合液，直至吊瓜籽表面包裹蜂蜜混合液后取出吊瓜籽；

S5：包覆：将步骤S4中包裹混合液的吊瓜籽放入搅拌机中，加入水果冻干粉200-300份，控制搅拌转速在35-65r/min，控制搅拌时间在5-8min，待吊瓜籽表面完全包覆水果冻干粉后，取出备用；

S6：复烘：将步骤S5中包覆了水果冻干粉的吊瓜籽放入烘干机中进行烘干，烘干温度控制在45-55℃，烘干时间控制在3-6min，烘干后取出备用；

S7：包装：将步骤S6中的吊瓜籽按照规定质量数，装入食品包装袋，经过真空封口机进行封口，接着放入灭菌机中进行灭菌，由此得到果味型吊瓜籽。

2.根据权利要求1所述的一种果味型吊瓜籽的制作方法，其特征在于：所述步骤S1中的吊瓜籽选由成熟的吊瓜洗净剖开，掏出籽瓤分拣得到，籽瓤经过10-12目的筛选机进行筛选，且通过人工筛选出无霉变、无缺失以及颗粒饱满的吊瓜籽颗粒。

3.根据权利要求1所述的一种果味型吊瓜籽的制作方法，其特征在于：所述步骤S2-S6中，烘干机为食品级恒温恒压烘干机，真空封口机为DZ-600/2S型真空食品封口机，且控制封口温度在150-220℃，灭菌机为100型磁力杀菌机，且选用磁力为0.6特-0.8特磁力。

4.根据权利要求1所述的一种果味型吊瓜籽的制作方法，其特征在于：所述水果冻干粉由新鲜水果经过食品冻干机制作成水果冻干后，再经研磨机研磨成水果冻干粉末，过1-2目的筛网筛选而成，所述果汁由新鲜水果经榨汁机现榨过滤而成。

5.根据权利要求1所述的一种果味型吊瓜籽的制作方法，其特征在于：所述水果冻干粉为西瓜、草莓、火龙果、榴莲、菠萝或苹果中的任一种或几种组合，所述果汁为西瓜、草莓、火龙果、榴莲、菠萝或苹果中的任一种或几种组合。

6.根据权利要求1所述的一种果味型吊瓜籽的制作方法，其特征在于：所述甜味剂为蔗糖、乳糖、半乳糖、麦芽糖、D-甘露糖、木糖、D-山梨糖醇、葡萄糖、麦芽糖醇、转化糖、木糖醇或甜蜜素中的任一种或几种组合。