[发明专利]一种符合欧盟食品农药残留限量的芒果综合保鲜技术

说明书

本发明涉及芒果保鲜技术领域，且公开了一种符合欧盟食品农药残留限量的芒果综合保鲜技术，具体包括产前、产中和产后三个环节。该符合欧盟食品农药残留限量的芒果综合保鲜技术，聚焦于“产前‑产中‑产后全产业价值链”的“采后”环节，在保障采后芒果保鲜期(14‑20天)内我国芒果产区两种主要采后病害(炭疽病和蒂腐病)得到控制的同时符合欧盟食品农残标准；开发、整合了符合欧盟标准的控制芒果国际贸易检疫性害虫芒果果实蝇的技术；并整合了农残标准未规定但其他欧盟法律法规涉及的对人体能够大规模传染的细菌性病害(沙门氏细菌等)的食品安全卫生消毒技术。

技术领域

本发明涉及芒果保鲜技术领域，具体为一种符合欧盟食品农药残留限量的芒果综合保鲜技术。

背景技术

芒果按产量是世界第五大水果，我国已成为世界第二大芒果生产国，然而，据最新FAOSTAT数据计算，2016年世界鲜芒果出口量仅为当年产量的3.40％(同年中国出口率为0.15％)，远低于同年世界新鲜水果平均出口率7.03％(中国为 6.00％)，也远低于同年世界大宗水果如苹果的平均出口率11.05％，出口率偏低，严重影响芒果产业持续发展、产业升级换代。

除贸易壁垒、主要进口国如欧美日芒果食品安全卫生和农残标准高外，新鲜芒果世界出口率低的主要制约是从田间到餐桌的全程芒果质量保障技术水平低难以达到国际贸易的质量保障要求，而芒果采后保鲜技术水平低是出口率低的关键制约。芒果采后保鲜技术水平低之于芒果，类似黄龙病之于柑橘、锈病之于咖啡，是直接影响芒果出口率增长、产业绿色发展的关键制约。

前期研究显示，发达国家水果鲜果采后平均损耗量占产量的比率(损耗率) 一般低于7％，中国损耗率在30％以上；而相比水果行业平均水平，作为热带水果的芒果采后损耗率更高。

芒果在树上达到采摘成熟度，采后若不给予保鲜技术处理，数天后就会发生后熟呼吸跃变过程，7-11天内果实呈现其典型的香甜形态达到可食成熟度，此时芒果鲜果极易腐变变软，最终果实质量逐次下降直至无法食用，且因芒果产地和采收期一般正值多高温高湿和病虫害多发季节，芒果鲜果采后在控制后熟进程的同时还要有效地控制病虫害，因此，芒果采后保鲜技术处理难度般要高于水果行业平均水平。

自90年度中后期开始大力研发直到现在，中国芒果采后保鲜技术攻克了许多关键节点的技术瓶颈，延长了采后保鲜期至高于14-20天(两种我国芒果采后果实病害炭疽病和蒂腐病在保鲜期内的发病指数低于80％)；但总的来说仍比较零散，多为在采后保鲜技术处理流程的一到几个环节有效，现有芒果采后保鲜技术系统集成性低，所以其应用性严重受限，从而其大规模商业应用少且效果差。尤其与芒果国际贸易中最普遍、最严格、市场认可度最高的欧盟食品农药残留 (MRL)标准相比，差距较大，不利于提升出口率。如目前国内对两种主要芒果采后病害炭疽病(Colletotrichum gloeosporioides Penz.)、芒果蒂腐病(Botryodiplodia theobromae Pat.、Dothiorella dominicana Petr.Cif. 和Phomopsismangiferae Ahmad等)，一般采取杀菌剂加热水的热药浴处理技术，但目前普遍采用的多菌灵、咪鲜胺、扑海英、代森锰锌等杀菌剂，随着时间增长，抗药性也增长很快；且处理后往往果实中农药残留最高限量(MRL)超过欧盟食品(Reg.EC 396/2005Amendments)法律法规中对芒果MRL的规定：如咪鲜胺，欧盟规定其农残MRL自2020年9月4日后就从原来5mg/kg变为0.03mg/kg。且欧盟农残检测指标也在不断变化，当前，欧盟规定的对芒果农残 MRL的检测，已从2016年3月的459项，发展到2020年12月12(最后查证时间)的511项，且对芒果果实蝇(Tephritidae)提出了新的要求。

因此，现有芒果采后保鲜技术不仅急需在关键节点上更新换代，在确保保鲜期的同时，还需要对现有技术对标欧盟高标准体系进行系统集成，才能更好地满足国际贸易相关法律法规和标准的要求、更好地促进出口、促进芒果产业升级换代。故而提出一种符合欧盟食品农药残留限量的芒果综合保鲜技术来解决上述所提出的问题。

发明内容