[发明专利]一种以东北土特产品为主的鹿羹煲及其制备方法

说明书

本发明公开了一种以东北土特产品为主的鹿羹煲及其制备方法，解决了现有的鹿副产品消费者操作不当易无法发挥其功效，加工方式繁杂，成本高，价格不透明，无用量标准的问题，其包括君料、臣料、佐料、使料，君料为鹿肉、鹿心、鹿尾、鹿鞭、鹿筋中任意一种，本发明中的鹿羹煲以君、臣、佐、使的中医组方为原则，用普通食品与药食两用的食品进行组方，在保持原有鹿副产品的功能的基础上消除了其中药药膳的味道，采用相同地理、气候等环境下的特产进行组合，增强了功效，用双向吊汤的工艺，隐去了药味，优化了口感，营养更加丰富，用速冻即食的形式解决了消费者加工的难题，杜绝了食品添加剂的使用，集成了东北土特产品优势，开拓了行业发展空间。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种以东北土特产品为主的鹿羹煲及其制备方法。

背景技术

在中国，鹿的饲养以及鹿角、鹿肉、鹿鞭、鹿心、鹿筋、鹿尾等鹿副产品的应用已有几千年的历史。

开发利用养殖梅花鹿副产品作为食品应当符合我国野生动植物保护相关法律法规。根据《食品安全法》及其实施条例以及我部《关于普通食品中有关原料问题的批复》(卫监督函[2009] 326号)和《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》(卫法监[2002] 51号)有关规定，除鹿茸、鹿角、鹿胎、鹿骨外，养殖梅花鹿其他副产品可作为普通食品。

摘自：卫监督函[2012] 8号文件

2012年1月10日

积极促进健康与养老，旅游，互联网，健身休闲，食品融合，催生健康新产业，新业态，新模式。

摘自《健康中国2030年规化纲要》第18章《发展健康服务新业态》

2016年10月25日

基于上述政策规定，鹿肉、鹿鞭、鹿心、鹿筋、鹿尾等鹿副产品可以当做普通食品食用。

下面简述目前市面上鹿副产品的食用方式及其缺陷：

1、炮制后组方入药，以汤、丸、膏、散等中药剂型使用，缺陷是加工专业，繁复，口感苦涩。

2、清理后组方入餐，以药膳形式进行调理，缺陷是加工繁复，没有标准，口味极差。

下面简述目前市面上鹿副产品的流通方式及其缺陷：

1、原生态，新鲜出售，缺陷是消费者不会操作，发挥不出产品功效、特色，用量没有标准。

2、烘干制品，缺陷是消费者需要回去泡发，配料的加工、采买、用量都没有标准，非常麻烦，大都用于泡酒，食用范围狭窄。

3、只有鹿肉，制成了香肠、风干肠、罐头，缺陷是添加剂多，含盐量高，营养流失多，对食用者没有好处，吃多还会对身体造成损害。

4、通过提纯、萃取等深加工为保健品，缺陷是成本高，价格、含量不透明，多为传销、直销的工具，使消费者对鹿副产品产生信任危机，影响了产业的发展。

发明内容

为解决上述问题，本发明提出了一种以东北土特产品为主的鹿羹煲及其制备方法，以君臣佐使的中医组方为原则，解决了现有的鹿副产品消费者操作不当易无法发挥产品功效，加工方式繁杂，成本高，价格不透明，无用量标准的问题。

本发明所采用的技术方案是：一种以东北土特产品为主的鹿羹煲及其制备方法，包括如下四种原料：君料、臣料、佐料、使料；