[发明专利]一种莱芜香肠调味汁及其制作方法

权利要求书

1.一种莱芜香肠调味汁，由调味粉、增味粉、增稠剂和提取原液混合制成，其特征在于，所述调味粉包括芹菜籽粉、茴香粉、木瓜片粉、香菇粉、甘牛至粉、莳萝籽粉、迷迭香、丁香粉、干贝素和甘氨酸，所述增味粉包括水解植物蛋白粉、酱油粉、五香粉、肉桂、孜然粉、芫荽粉和花椒粉，所述增稠剂包括奇亚籽粉和魔芋粉，所述提取原液为乙醇，其按重量配比如下：芹菜籽粉10-20份、茴香粉20-40份、木瓜片粉10-15份、香菇粉10-20份、甘牛至粉10-15份、莳萝籽粉10-20份、迷迭香5-15份、丁香粉5-10份、干贝素10-15份、甘氨酸5-10份、水解植物蛋白粉10-15份、酱油粉10-20份、五香粉10-20份、肉桂10-15份、孜然粉11-20份、芫荽粉10-15份、花椒粉10-20份、奇亚籽粉1-3份、魔芋粉2-5份、乙醇1300-2500份。

2.根据权利要求1所述的一种莱芜香肠调味汁，其特征在于,所述调味粉由芹菜籽粉、茴香粉、木瓜片粉、香菇粉、甘牛至粉、莳萝籽粉、迷迭香、丁香粉、干贝素和甘氨酸混合制成。

3.根据权利要求1所述的一种莱芜香肠调味汁，其特征在于,所述芹菜籽粉、茴香粉、木瓜片粉、香菇粉、甘牛至粉、莳萝籽粉、迷迭香、丁香粉、干贝素和甘氨酸均为炮制后的可食用天然原料，且所述芹菜籽粉、茴香粉、木瓜片粉、香菇粉、甘牛至粉、莳萝籽粉、迷迭香、丁香粉、干贝素和甘氨酸均呈粉状。

4.根据权利要求1所述的一种莱芜香肠调味汁，其特征在于,所述增味粉由水解植物蛋白粉、酱油粉、五香粉、肉桂、孜然粉、芫荽粉和花椒粉中不少于三项混合制成，且所述水解植物蛋白粉、酱油粉、五香粉、肉桂、孜然粉、芫荽粉和花椒粉均呈粉状。

5.根据权利要求1所述的一种莱芜香肠调味汁，其特征在于,所述增稠剂由奇亚籽粉和魔芋粉混合制成，所述奇亚籽粉和魔芋粉均为炮制后的可食用天然原料，且所述奇亚籽粉和魔芋粉均呈粉状。

6.根据权利要求1所述的一种莱芜香肠调味汁，其特征在于,所述乙醇为食用原料，且所述乙醇的浓度控制范围在75-85％。

7.根据权利要求1所述的一种莱芜香肠调味汁的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、配料：根据需要制作的莱芜香肠调味汁需求量，按比例称量合适分量的芹菜籽粉、茴香粉、木瓜片粉、香菇粉、甘牛至粉、莳萝籽粉、迷迭香、丁香粉、干贝素、甘氨酸、水解植物蛋白粉、酱油粉、五香粉、肉桂、孜然粉、芫荽粉、花椒粉、奇亚籽粉、魔芋粉和乙醇，进行备用；

S2、搅拌：将称量完成的芹菜籽粉、茴香粉、木瓜片粉、香菇粉、甘牛至粉、莳萝籽粉、迷迭香、丁香粉、干贝素、甘氨酸、水解植物蛋白粉、酱油粉、五香粉、肉桂、孜然粉、芫荽粉和花椒粉放入到搅拌机中进行搅拌，使其充分混合，搅拌完成后取出备用；

S3、炒香：将对炒锅进行预热，预热温度为30-40℃，然后将充分融合后的芹菜籽粉、茴香粉、木瓜片粉、香菇粉、甘牛至粉、莳萝籽粉、迷迭香、丁香粉、干贝素、甘氨酸、水解植物蛋白粉、酱油粉、五香粉、肉桂、孜然粉、芫荽粉和花椒粉放入到炒锅中进行炒制，炒制温度保持在30-40℃之间，炒制时间为120-180分钟，制得炒香原料；

S4、提取：将称量好的乙醇放入到煮锅中，然后将炒香后的芹菜籽粉、茴香粉、木瓜片粉、香菇粉、甘牛至粉、莳萝籽粉、迷迭香、丁香粉、干贝素、甘氨酸、水解植物蛋白粉、酱油粉、五香粉、肉桂、孜然粉、芫荽粉和花椒粉放入到乙醇中，并对乙醇进行加热，加热至沸腾后保温120-180分钟，然后提取过滤提取液，提取完成后，重复上述步骤，直至提取三次过滤提取液；

S5、增稠：将提取完成的过滤提取液进行降温、晾凉，使其温度降低至不高于26℃，然后将称量好的奇亚籽粉和魔芋粉放入到过滤提取液，并进行搅拌，使奇亚籽粉和魔芋粉与过滤提取液充分融合，进行增稠，即制得莱芜香肠调味汁；

S6、分装：对制得莱芜香肠调味汁进行分装制得成品，并对成品进行干燥保存。