[发明专利]一种天麻苦荞复合酵素及其制备方法

说明书

本发明公开了一种天麻苦荞复合酵素及其制备方法，属于酶加工技术领域，由以下原料重量份计的组份制成：天麻40‑60份、苦荞40‑60份、发酵菌剂0.01‑0.05份、白砂糖2‑5份、柠檬酸0.01‑1份、黄原胶0.005‑0.2份，其余为水；制备方法：将苦荞和天麻依次进行变温干燥和真空冷冻干燥；将原料加水混匀后进行变温发酵96h，再恒温发酵30天，过滤得到滤液；将滤液经灭菌处理，即得到。本发明对原料的特殊干燥处理并优化发酵原料、工艺和参数，促进了原料的降解，提高了有益物质的含量；本发明的酵素具有预防心脑血管疾病，降低脑血管的阻力，有效保护心脑血管，降低血压，减慢心率等功效，有利于人体健康等功效。

技术领域

本发明涉及酶加工技术领域，具体地说是涉及一种天麻苦荞复合酵素。

背景技术

酵素也称酶，由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。天麻，中药名。为兰科植物天麻Gastrodia elata Bl.的干燥块茎。具有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络的功效。主治肝风内动，惊痫抽搐，眩晕，头痛，肢体麻木，手足不遂，风湿痹痛等。

苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。据《本草纲目》记载，苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载，可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效，苦荞还可以炒制后做成茶饮。

现有技术中，通常将苦荞和/或天麻制成饮品，比如茶或酒，如公开的发明专利，如公开号为CN 104543146 A，名称为：“一种苦荞生姜茶”就公开了将苦荞、天麻搭配其余有效成分制成茶。该发明丰富了本发明生姜茶的营养，以及红花、天麻、杜仲、葛根、冬虫夏草等提取物的添加，具有一定的养生保健的功效，能够强身健体、清热解毒。但是现有技术中还未公开将天麻与苦荞发酵制成酵素的文献，基于此，本发明提供一种天麻苦荞复合酵素，为天麻产品提供新的方法，拓展其使用范围。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种促进了原料的降解，提高了酵素有益物质的含量的天麻苦荞复合酵素，以解决现有技术的问题，本发明的酵素还具有预防心脑血管疾病，降低脑血管的阻力，有效保护心脑血管，降低血压，减慢心率等功效，有利于人体健康等功效。

为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种天麻苦荞复合酵素，其特征在于，由以下原料重量份计的组份制成：天麻40-60份、苦荞40-60份、发酵菌剂0.01-0.05份、白砂糖2-5份、柠檬酸0.01-1份、黄原胶0.005-0.2份，其余为水。

优选地，由以下原料重量份计的组份制成：天麻45-55份、苦荞45-55份、发酵菌剂0.02-0.03份、白砂糖2-3份、柠檬酸0.05-1份、黄原胶0.01-0.2份，其余为水。

优选地，所述发酵菌剂由酿酒酵母、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌组成。

优选地，所述发酵菌剂中各组分的重量百分比为：酿酒酵母30-40％、保加利亚乳杆菌20-30％、嗜热链球菌20-30％、双歧杆菌15-25％。

优选地，所述发酵菌剂中各组分的重量百分比为：酿酒酵母30％、保加利亚乳杆菌25％、嗜热链球菌25％、双歧杆菌20％。

本发明还提供了上述任一项所述天麻苦荞复合酵素的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)选取苦荞和天麻，采用热风进行变温干燥；再进行真空冷冻干燥；

(2)将干燥后的苦荞和天麻、发酵菌剂、白砂糖、柠檬酸、黄原胶加适量水混合均匀后放入中发酵罐中，进行变温发酵96h，最后在40℃条件下，发酵30天，过滤得到滤液；