[发明专利]一种人参金银花复合发酵饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种人参金银花复合发酵饮品，其特征在于，由以下原料重量份计的组份制成：人参35-55份、金银花40-70份、发酵菌剂0.01-0.03份、白砂糖1-5份、柠檬酸0.02-1份、黄原胶0.01-0.5份，其余为水。

2.根据权利要求1所述人参金银花复合发酵饮品，其特征在于，由以下原料重量份计的组份制成：人参40-50份、金银花25-35份、发酵菌剂0.01-0.02份、白砂糖2-3份、柠檬酸0.03-1份、黄原胶0.01-0.3份，其余为水。

3.根据权利要求1所述人参金银花复合发酵饮品，其特征在于，所述发酵菌剂由罗伊氏乳杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌和植物乳杆菌组成。

4.根据权利要求3所述人参金银花复合发酵饮品，其特征在于，所述发酵菌剂中各组分的重量百分比为：罗伊氏乳杆菌30-40％、干酪乳杆菌20-30％、发酵乳杆菌20-30％和植物乳杆菌10-20％。

5.根据权利要求4所述人参金银花复合发酵饮品，其特征在于，所述发酵微生物中各组分的重量百分比为：罗伊氏乳杆菌35％、干酪乳杆菌25％、发酵乳杆菌25％和植物乳杆菌15％。

6.一种权利要求1至5任一项所述人参金银花复合发酵饮品的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：

(1)采用变温干燥技术对人参和金银花进行干燥；

(2)将干燥后的人参、金银花、发酵菌剂、白砂糖、柠檬酸、黄原胶加适量水混合均匀后放入中发酵罐中，进行变温发酵120h；最后在40℃条件下，发酵30天，即得到人参金银花复合发酵饮品。

7.根据权利要求6所述人参金银花复合发酵饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)的变温干燥技术为：利用短波红外在80℃下干燥30分钟，再在70℃的温度下干燥3小时，最后利用热泵干燥，在70℃的温度下干燥9小时。

8.根据权利要求6所述人参金银花复合发酵饮品的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)的变温发酵为：在第0-48h的发酵温度为28℃；在第49-120h的发酵温度为32℃。