[发明专利]一种具有肠道菌群调节功能的谷物饮料及其制作方法

权利要求书

1.一种具有肠道菌群调节功能的谷物饮料，其特征在于，包括主料、辅料和水，所述主料包括以下原料：大米1～8份、小米1～6份、藜麦1～5份和绿豆1～8份，所述辅料包括低聚果糖和β-葡聚糖，所述低聚果糖占主料总质量的1～20％，所述β-葡聚糖占主料总质量的0.1～10％，所述主料和水的质量比为(0.5～5):(5～9.5)。

2.根据权利要求1所述的一种具有肠道菌群调节功能的谷物饮料，其特征在于，包括主料、辅料和水，所述主料包括以下原料：大米2～8份、小米2～6份、藜麦2～5份和绿豆2～8份，所述辅料包括低聚果糖和β-葡聚糖，所述低聚果糖占主料总质量的3.3～8.3％，所述β-葡聚糖占主料总质量的0.7～5％，所述主料和水的质量比为(0.5～5):(5～9.5)。

3.一种如权利要求1或2所述的谷物饮料的制作方法，其特征在于，所述制作方法主要包括以下步骤：

(1)取原料大米、小米、藜麦和绿豆，分别进行挤压膨化，后分别进行磨粉；

(2)将步骤(1)得到的磨粉后的各主料原料分别进行蛋白质、氨基酸、淀粉、脂肪及总糖含量的测定，根据氨基酸评分将各主料原料进行复配，得到主料；

(3)将主料和水混合，并加入淀粉酶和糖苷酶进行酶解，后进行均质；

(4)再加入低聚果糖和β-葡聚糖进行添加，充分混匀，后进行灭菌，无菌分装后即得成品。

4.根据权利要求3所述的一种谷物饮料的制作方法，其特征在于，步骤(1)中，采用双螺杆挤压膨化。

5.根据权利要求3所述的一种谷物饮料的制作方法，其特征在于，步骤(1)中，步骤(1)中，挤压膨化的条件：进料速度为15～40kg/小时，螺杆转速为250～300rpm，主机温度为80～180℃，加水量为10～30％。

6.根据权利要求3所述的一种谷物饮料的制作方法，其特征在于，步骤(1)中，步骤(1)中，磨粉后的原料过100～200目筛。

7.根据权利要求3所述的一种谷物饮料的制作方法，其特征在于，步骤(1)中，步骤(2)中，使复配后的主料的蛋白质含量范围为10～20％，淀粉含量范围为55.88～66.63％，总糖含量范围为50.32～59.84％，脂肪含量范围为0.3～5％，赖氨酸含量范围为3～12％，能量范围为250～400Kcal/100g。

8.根据权利要求3所述的一种谷物饮料的制作方法，其特征在于，步骤(1)中，步骤(3)中，淀粉酶的添加量占主料总质量的1～5％，糖苷酶的添加量占主料总质量的1～5％。

9.根据权利要求3所述的一种谷物饮料的制作方法，其特征在于，步骤(1)中，步骤(3)中，酶解的温度为30～40℃，酶解的时间为2～4h。

10.根据权利要求3所述的一种谷物饮料的制作方法，其特征在于，步骤(1)中，步骤(4)中，采用高压蒸汽进行灭菌，在100～121℃下灭菌10～30min。