[发明专利]一种海鲜预煮液提纯加工方法

说明书

本发明公开了一种海鲜预煮液提纯加工方法，包括如下步骤：S1：将原料进行预处理，原料处理后与水按照一定的比例加入加热容器中，控制加热温度为75‑95℃，加热时间为2‑3h；S2：对熬制后的液体与原料渣进行过滤，得到滤液与滤渣；S3：将滤液导入离心容器内进行离心沉淀，将沉淀后的清液导入蒸发容器中进行浓缩，浓缩步骤包括：A、将清液导入蒸发容器中，调整蒸发容器温度为140‑150℃，加热时间为20‑30min；B、调整蒸发容器温度为100‑110℃，加热时间为40‑50min；C、调整蒸发容器温度为60‑70℃，加热时间为60‑70min；S4：将预煮液取出封装消毒。本发明通过多种温度对液体进行蒸煮，有效的去除预煮液中的水分，提高了预煮液的浓度，同时预煮液中不含有杂质。

技术领域

本发明涉及海鲜调料技术领域，尤其涉及一种海鲜预煮液提纯加工方法。

背景技术

海鲜有利于降血脂，过多食用有可能使人体胆固醇升高,科学发现，爱斯基摩人较少患心血管疾病，这与他们的主要食物来自深海鱼类有关,虽然虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇含量多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低。

海鲜在加工过程中，需要采用海鲜预煮液对海鲜进行处理，去除海鲜中的腥味提高海鲜的限位，现有的海鲜预煮液中含有较多的水分与杂质，影响海鲜预煮液去腥效果。

发明内容

本发明提出了一种海鲜预煮液提纯加工方法，以解决上述背景技术中提出的海鲜预煮液中含有较多的水分与杂质，影响海鲜预煮液去腥效果的问题。

本发明提出了一种海鲜预煮液提纯加工方法，包括如下步骤：

S1：将原料进行预处理，原料处理后与水按照一定的比例加入加热容器中，控制加热温度为75-95℃，加热时间为2-3h；

S2：对熬制后的液体与原料渣进行过滤，得到滤液与滤渣；

S3：将滤液导入离心容器内进行离心沉淀，将沉淀后的清液导入蒸发容器中进行浓缩，浓缩步骤包括：

A、将清液导入蒸发容器中，调整蒸发容器温度为140-150℃，加热时间为20-30min；

B、调整蒸发容器温度为100-110℃，加热时间为40-50min；

C、调整蒸发容器温度为60-70℃，加热时间为60-70min；

S4：将预煮液取出封装消毒。

优选的，所述S1中原料为生姜片、花胶、桂皮与柠檬皮，所述生姜片、花胶、桂皮与柠檬皮的质量比为生姜片:花胶:桂皮:柠檬皮=3:2:3:1。

优选的，所述S1中原料与水的质量比例1:40。

优选的，所述S1中原料处理步骤为：

（1）将原料倒入水中，水的温度为20-25℃，按压原料使得原料进入水中，原料浸泡30-40min后捞出原料；

（2）将原料与清水加入搅拌器中，搅拌时间为5-9min，捞出原料；

（3）使用流动的清水对原料进行冲洗，冲洗三次，每次冲洗时间为2-6min；

（4）原料晾干后采用经过灭菌的刀具对原料进行切块。

优选的，所述S2中液体与原料渣的过滤步骤：

（1）将液体与原料渣导入纱布袋子内，将纱布袋子放入到容器的上方；

（2）采集挤压装置对纱布袋子进行挤压，液体经纱布袋子进行过滤后进入容器。

优选的，所述S3中蒸发容器的沉淀步骤：

（1）将滤液导入离心容器内闭合离心容器，启动离心容器，调节离心转速为5000-6000r/min，离心时间为6-10min；

调节离心转速为3000-4000r/min，离心时间为10-15min；

调节离心转速为1000-2000r/min，离心时间为8-12min。