[发明专利]一种核桃小分子多肽的发酵制备方法

权利要求书

1.一种核桃小分子多肽的发酵制备方法，其特征在于：核桃小分子多肽发酵方法为：首先对核桃仁进行前处理，即将核桃仁利用低温物理压榨技术进行压榨，压榨完成后可得到核桃油和核桃粕两种产物，对其进行分离，核桃油收装食用，将核桃粕收集后将这些核桃粕导入到粉碎机中进行研磨粉碎处理，经粉碎后过40目筛，然后准备若干个250mL烧杯，每个烧杯盛装40.00g核桃粕，然后将这些烧杯放置在灭菌条件下进行无菌操作添加无菌水，其中按接种量接入发酵种子液，并通过玻璃棒搅拌搅拌5分钟，促使烧杯内的物料混合混匀，然后用纱布封口，利用乳酸菌结合生物发酵技术进行固态发酵，即可完成。

2.根据权利要求1所述的一种核桃小分子多肽的发酵制备方法，其特征在于：核桃小分子多肽发酵制备方法的具体步骤为：

步骤一：将权利要求1中发酵完毕后的样品取出，放置于烘箱在55度条件下干燥48小时；

步骤二：烘干完成后再将这些物料进行粉碎处理，然后过40目筛当做试验的基础原料备用；

步骤三：以发酵时间(1、2、3、4、5、6、7、8和9天)为单一研究参数，研究最佳的发酵时间参数，经过各自的发酵时间后对试验结果进行检测，其检测结果以多肽的产量为指标，在每次发酵时间完成后对多肽的产量进行分别记录，经试验得知，其最佳的发酵时间为3天；

步骤四：在确定发酵时间(3天)后，在最佳发酵时间条件下以原料粉碎粒径(不粉碎、20、40和60目)为单一研究参数，研究最佳的原料颗粒粒径发酵参数，经过3天的发酵时间后对试验结果进行检测，其检测结果以多肽的产量为指标，对每一组试验对象进行多肽的产量检测并进行分别记录，经试验得知，在最佳发酵时间为3天条件下最佳的发酵原料粒径为过40目筛；

步骤五：在确定发酵时间(3天)和原料粒径(40目筛)后，在这些条件下以发酵温度(28、31、34和37度)为单一研究参数分组试验以研究最佳的发酵温度参数，在这些试验结束后对试验结果进行检测，其检测结果以多肽的产量为指标，对每一组试验对象进行多肽的产量检测并进行分别记录，经试验得知，在发酵时间(3天)和原料粒径(40目筛)的条件下最佳发酵温度为28度；

步骤六：在确定发酵时间(3天)、原料粒径(40目筛)和发酵温度(28度)后，在这些条件下以接种量(5、10、15、20和25％)为单一研究参数分组试验以研究最佳的发酵接种量，在这些试验结束后对试验结果进行检测，其检测结果以多肽的产量为指标，对每一组试验对象进行多肽的产量检测并进行分别记录，经试验得知，在发酵时间(3天)、原料粒径(40目筛)和发酵温度(28度)的条件下最佳发酵接种量为5％；

步骤七：在确定发酵时间(3天)、原料粒径(40目筛)、发酵温度(28度)和发酵接种量(5％)后，在这些条件下以复合菌种比例-植物乳杆菌：嗜热链球菌：枯草芽孢杆菌(2:2:1、2:1:1、1:1:1、1:1:2、1:2:2)为单一研究参数分组试验以研究最佳的发酵接种量，在这些试验结束后对试验结果进行检测，其检测结果以多肽的产量为指标，对每一组试验对象进行多肽的产量检测并进行分别记录，经试验得知，在发酵时间(3天)、原料粒径(40目筛)、发酵温度(28度)和发酵接种量(5％)的条件下最佳乳酸菌比例为1:1:1；

步骤八：在确定发酵时间(3天)、原料粒径(40目筛)、发酵温度(28 度)、发酵接种量(5％)和乳酸菌比例(1:1:1)后，在这些条件下以料液比(1:0.5、1:0.75、1:1、1:1.25和1:1.5)为单一研究参数分组试验以研究最佳的发酵接种量，在这些试验结束后对试验结果进行检测，其检测结果以多肽的产量为指标，对每一组试验对象进行多肽的产量检测并进行分别记录，经试验得知，在发酵时间(3天)、原料粒径(40目筛)、发酵温度(28度)、发酵接种量(5％)和乳酸菌比例(1:1:1)的条件下最佳料液比为1:1.25；

步骤九：在进行核桃小分子多肽发酵制备时，其最佳的发酵条件为：发酵时间3天、原料粒径40目、发酵温度28度、接种量5％、乳酸菌比例1:1:1和料液比1:1.25，在此条件下，多肽发酵量最多。

3.根据权利要求1所述的一种核桃小分子多肽的发酵制备方法，其特征在于：将核桃油和核桃粕两种产物通过滤筛采用晃动的方式进行分离，同时将滤筛静置一段时间，促使核桃油不会黏着在滤筛上，提高对核桃油的提取率。