[发明专利]一种提高红枣饮料稳定性的方法在审
| 申请号： | 202110119338.9 | 申请日： | 2021-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN112841464A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 单春会;郝光飞;赵山山;唐凤仙 | 申请（专利权）人： | 石河子大学;河北工程大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/62 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 康伟 |
| 地址： | 832003 新疆维*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 提高 红枣 饮料 稳定性 方法 | ||
1.一种提高红枣饮料稳定性的方法，其特征在于：包括，
制备红枣浆原料；
向所述红枣浆原料中加入果胶酶，水浴浸提，并调节pH，得到红枣浆汁；
将所述红枣浆汁进行过滤处理，得到红枣果汁；
将黄原胶、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠与所述红枣果汁混合，杀菌后冷却至室温。
2.如权利要求1所述的提高红枣饮料稳定性的方法，其特征在于：所述黄原胶以所述红枣果汁重量体积比0.08～0.14％的量添加。
3.如权利要求1或2所述的提高红枣饮料稳定性的方法，其特征在于：所述海藻酸钠以所述红枣果汁重量体积比0.04～0.10％的量添加。
4.如权利要求3所述的提高红枣饮料稳定性的方法，其特征在于：所述羧甲基纤维素钠以所述红枣果汁重量体积比0.05～0.11％的量添加。
5.如权利要求1、2、4中任一所述的提高红枣饮料稳定性的方法，其特征在于：所述制备红枣浆原料，按重量份取900～1000份的干制红枣，用去离子水清洗并沥干水分，将清洗好的红枣去核后，与蒸馏水混合打浆。
6.如权利要求5所述的提高红枣饮料稳定性的方法，其特征在于：所述果胶酶以所述红枣浆原料重量0.05％的量添加。
7.如权利要求1、2、4、6中任一所述的提高红枣饮料稳定性的方法，其特征在于：所述水浴浸提，放入45℃的水浴锅中水浴浸提2h。
8.如权利要求7所述的提高红枣饮料稳定性的方法，其特征在于：所述调节pH，用碳酸钠调节pH至6.0。
9.如权利要求1、2、4、6、8中任一所述的提高红枣饮料稳定性的方法，其特征在于：所述进行过滤处理，使用60目纱布对所述红枣浆汁进行过滤处理。
10.如权利要求9所述的提高红枣饮料稳定性的方法，其特征在于：所述杀菌，在90℃水浴环境下杀菌20min。
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