[发明专利]一种冻干果蔬谷物酸奶溶豆制品及其加工方法

权利要求书

1.一种冻干果蔬谷物酸奶溶豆制品，其特征在于：包括以下重量份数配比的原料：冻干水果30-60g、蔬菜30-60g、谷物40-80g、淀粉20-30g、酸奶500g、纯牛奶500g、酸奶发酵菌2g、白糖 80g、清水200g。

2.一种冻干果蔬谷物酸奶溶豆加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤（1）清洗：将冻干水果、蔬菜以及谷物制品使用盐水浸泡三十分钟，并清理其表面粘附脏物；

步骤（2）杀菌：将清洗完毕的冻干水果、蔬菜以及谷物制品放入沸水中煮3-5分钟进行高温杀菌；

步骤（3）调配：将按照重量分配比将各组分别称量后搅拌均匀；

步骤（4）发酵：将混合均匀的各组原料倒入容器中，并将容器置放在发酵器中进行发酵；

步骤（4）成型：将发酵后的原料装入准备好的模具内部，并对模具溢出的原料进行清理；

步骤（5）定型：将装入原料的模具放入冰箱冷冻层进行冷冻；

步骤（6）冷冻干燥：将冷冻好的物料推入干燥仓内，进行真空冷冻干燥，干燥过程为：抽真空至60～80pa，1～1.2h之内加热至90～95℃，并保持上述温度6～7h，然后降温调节为12～13h内降至45～50℃，保持7～8h，制得冻干果蔬谷物酸奶溶豆制品。

3.根据权利要求2所述的一种冻干果蔬谷物酸奶溶豆制品及其加工方法，其特征在于：所述步骤（1）中将清理完毕的冻干水果、蔬菜以及谷物制品使用清水进行3-5次的复洗。

4.根据权利要求3所述的一种冻干果蔬谷物酸奶溶豆制品及其加工方法，其特征在于：所述步骤（2）中可以将杀菌完毕的冻干水果、蔬菜以及谷物制品利用粉碎装置进行10-15min的粉碎，进而使得原料为粉碎状态。

5.根据权利要求4所述的一种冻干果蔬谷物酸奶溶豆制品及其加工方法，其特征在于：所述步骤（3）中可以将粉碎完毕冻干水果、蔬菜以及谷物制品和其余原料使用振动搅拌装置对其进行均匀混合。

6.根据权利要求5所述的一种冻干果蔬谷物酸奶溶豆制品，其特征在于：所述的冻干水果包括：蓝莓、黄桃、香蕉、草莓、苹果、橘子、葡萄、芒果、香橙或上述几种水果的组合。

7.根据权利要求6所述的一种冻干果蔬谷物酸奶溶豆制品，其特征在于：所述蔬菜包括：菠菜、胡萝卜、番茄、黄瓜、香芹、莲藕或上述几种蔬菜的组合。

8.根据权利要求7所述的一种冻干果蔬谷物酸奶溶豆制品，其特征在于：所述谷物制品包括：高粱、小麦、玉米、大豆、花生、稻米、燕麦、薏仁米或上述几种谷物组合。