[发明专利]低涩感低热量高抗氧化能力的不老莓饮料及其制备方法

权利要求书

1.低涩感低热量高抗氧化能力的不老莓饮料，其特征在于：所述的不老莓饮料包括以下重量份原料：不老莓原浆20~40份，木糖醇6~7份，无水柠檬酸0.1-1份，稳定剂0.18份，纯净水52.72~73.72份。

2.根据权利要求1所述的低涩感低热量高抗氧化能力的不老莓饮料，其特征在于：所述稳定剂为比例相同的黄原胶与羧甲基纤维素钠混合而成。

3.根据权利要求1所述的低涩感低热量高抗氧化能力的不老莓饮料及其制备方法，其特征在于：所述的方法步骤为：

S1、制取浆液：挑选成熟、无病害的不老莓用清水洗净，破碎打浆，果浆于4℃冷藏30min后，过滤除去果渣沉淀，得到不老莓原浆；

S2、辅料溶解：按照配方比例称取木糖醇、无水柠檬酸、稳定剂，混合均匀，得到干粉混合物，将干粉混合物缓慢加入到50-70℃的纯净水中，搅拌10~20 min，得到混合溶液1；

S3、果汁调配：按照配方比例称取不老莓原浆，将步骤S2所得的混合溶液1加入不老莓原浆中，搅拌10~20 min，并降温至20~25 ℃，得到混合溶液2；

S4、高压均质：将步骤S3得到的混合溶液2进行高压均质后脱气，得到混合溶液3；

S5、杀菌：对步骤S4得到的混合溶液3进行巴氏杀菌，温度为70~80 ℃，时间为10~30min，得到混合溶液4；

S6、灌装：将步骤S5得到的混合溶液4装入包装罐，即得到低涩感低热量高抗氧化能力的不老莓果汁饮料。

4.根据权利要求3所述的低涩感低热量高抗氧化能力的不老莓饮料及其制备方法，其特征在于：步骤S4中高压均质的具体条件为：将混合溶液2在温度为20~40 ℃，压力为18~20MPa条件下均质10~20 min。

5.根据权利要求3所述的低涩感低热量高抗氧化能力的不老莓饮料及其制备方法，其特征在于：步骤S4中高压均质的具体条件为：将混合溶液2于温度为20-40 ℃，压力为15-18MPa条件下均质10 min后，升高压力至18-20 MPa均质5 min。