[发明专利]一种决明乌龙茶及其制备方法

说明书

本发明公开一种决明乌龙茶及其制备方法，原料包括乌龙茶、决明子、荷叶、罗汉果、金银花、枸杞、火麻仁、陈皮；制备过程包括新采摘的鲜叶经晒青、萎凋、摇青、杀青、包揉、除烘、复包、复烘、复火后得乌龙茶；决明子洗净沥干后进行微波处理；荷叶、罗汉果、金银花、枸杞、火麻仁、陈皮干燥粉碎得粉末，加水浸提后过滤、浓缩得浓缩液，冷冻干燥得浸提粉末；将所得乌龙茶、决明子和浸提粉末进行混合均匀后分装、灭菌得所述决明乌龙茶。本发明通过对原料以及制备过程的控制，制备了一种决明乌龙茶，在满足人们日常饮茶解渴、提神的同时兼具减肥减脂功效。

技术领域

本发明涉及乌龙茶技术领域，具体涉及一种决明乌龙茶及其制备方法。

背景技术

随着现有生活水平的提高、生活压力的增大，肥胖的人越来越多并且逐渐向低龄化发展，越来越多的肥胖人群也逐渐成为一个社会问题，现有的减肥药等产品功能性差，对身体损害严重，因此急需一种具有减肥减脂效果的新产品。

中国是茶的起源地之一，饮茶已逐渐成为中国的一种主流文化，并在界范围传播开来，成为当今世界三大无酒精饮料(茶、咖啡和可可)之首。这其中，乌龙茶作为中国茶叶品种之一，是茶叶中流传范围较广，适宜人群居多的一类深受大众喜爱的茶。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类，除了内销广东、福建等省外，还主要出口日本、东南亚地区。茶饮料是以水直接浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺后得到的无任何添加剂的天然饮品，饮用方便，并且具有茶叶的独特风味，是清凉解渴的多功能饮料。但是现有的茶大多数仅仅只具备常用的单一茶香，以及提神醒脑的功效，无法用来调节脂肪代谢与分解；因此，提供一种乌龙茶饮品，在满足人们日常解渴、提神的同时兼具减肥减脂功效显得尤为必要。

发明内容

本发明的技术目的在于提供一种决明乌龙茶及其制备方法，通过对原料以及制备过程的控制，在满足人们日常饮茶解渴、提神的同时兼具减肥减脂功效。

一种决明乌龙茶，以质量份数计，原料包括乌龙茶20-30份、决明子5-10份、荷叶1-5份、罗汉果2-4份、金银花3-5份、枸杞1-3份、火麻仁4-8份、陈皮3-5份。

进一步地，以质量份数计，原料包括乌龙茶25份、决明子8份、荷叶3份、罗汉果2份、金银花4份、枸杞2份、火麻仁5份、陈皮3份。

本发明还提供上述决明乌龙茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)新采摘的茶叶经晒青、萎凋、摇青、杀青、包揉、除烘、复包、复烘、复火后得乌龙茶；决明子洗净沥干后进行微波处理；

(2)荷叶、罗汉果、金银花、枸杞、火麻仁、陈皮干燥粉碎得粉末，加水浸提后过滤、浓缩得浓缩液，冷冻干燥得浸提粉末；

(3)将步骤(1)所得乌龙茶、决明子和步骤(2)所得浸提粉末进行混合均匀后分装、灭菌得所述决明乌龙茶。

进一步地，步骤(1)中杀青具体为270℃，3min；除烘具体为60℃，40min；复烘具体为75℃，120min；复火具体为130℃，180min。

进一步地，步骤(1)中鲜叶在进行晒青前，置于0.1-0.2％的柠檬酸水溶液中漂洗5-20min。

茶饮品的安全问题受到了广泛的关注，三唑磷是一种常见有机磷农药，也是乌龙茶中常被检出的农药之一，三唑磷水溶性较高，极易在冲泡过程中溶解于乌龙茶饮品中，为降低决明乌龙茶中三唑磷的含量，本发明在进行晒青前，将鲜叶置于0.1-0.2％的柠檬酸水溶液中漂洗，一方面可以促使三唑磷酸性环境下水解，结合后续摇青、杀青、包揉过程，降低茶叶中三唑磷的含量，从而减少决明乌龙茶的中的农药残留；另一方面鲜叶经柠檬酸水溶液浸泡后有助于提升乌龙茶在浸泡时的有效物质成分溶出速率，降低乌龙茶的冲泡温度和时间。

进一步地，所述决明子的微波处理温度105-115℃，微波处理时间5-10min。