[发明专利]一种益生菌膳食纤维粉及其制备方法

权利要求书

1.一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，包括：以蔬菜膳食纤维为载体，以蔬菜汁为营养液，采用营养液连续动态循环培养方法，使益生菌富集在蔬菜膳食纤维上进行培养，制得蔬菜膳食纤维与益生菌的复合生物膜；将所得复合生物膜均匀分散于浓缩乳中后，制得益生菌膳食纤维混合液，将所得益生菌膳食纤维混合液经冻干处理，制得益生菌膳食纤维粉。

2.根据权利要求1所述的一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：

1)向含蔬菜膳食纤维和蔬菜汁的蔬菜浆中，分别接种不同的单一益生菌进行培养，培养结束后进行过滤，收集滤渣得到吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维，收集滤液得到蔬菜汁；

2)将所得吸附有不同的单一益生菌的蔬菜膳食纤维混合后加入所得蔬菜汁进行多代培养，多代培养结束后制得蔬菜膳食纤维与益生菌的复合生物膜；

3)将所得复合生物膜经搅拌均匀分散于浓缩乳中后再进行均质处理，制得益生菌膳食纤维混合液；将所得益生菌膳食纤维混合液经冻干处理，制得益生菌膳食纤维粉。

3.根据权利要求2所述的一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤1)中，接种的益生菌为保加利亚乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌，益生菌的接种量为10⁶个/mL～10⁷个/mL。

4.根据权利要求2所述的一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，蔬菜浆由芹菜、黄瓜、甘蓝混合制得。

5.根据权利要求2所述的一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤2)中，多代培养为10次～14次循环培养，多代培养的温度为37～42℃，时间为8小时～12小时。

6.根据权利要求2所述的一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤3)中，浓缩乳的固形物含量为40％～50％。

7.根据权利要求2所述的一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤3)中，搅拌转速为60rpm～120rpm，均质压力为1Mpa～10Mpa。

8.根据权利要求2所述的一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤3)中，所得益生菌膳食纤维混合液中，益生菌活菌数为6.7×10¹²～6.3×10¹⁴CFU/mL。

9.根据权利要求2所述的一种益生菌膳食纤维粉的制备方法，其特征在于，步骤1)中，蔬菜浆通过以下操作制得：

将粉碎的蔬菜用蒸汽蒸2分钟～5分钟后，与水以质量比为1:1～2混合打浆制得浆液，将所得浆液过筛后经胶体磨进行磨浆处理，制得蔬菜浆；

其中，所得蔬菜浆的粒径为100目～120目。

10.采用权利要求1～9任意一项所述制备方法制得的一种益生菌膳食纤维粉。